3、高丽菜，又名甘蓝、卷心菜、圆白菜、包心菜

成分与营养：每100克含有

1.热量23~24大卡

2.脂类0.1~0.3克

3.碳水化合物 3.6~6克，膳食纤维1.3~2.5克

4.蛋白质 1.2~1.3克

5.矿物质：钠18~79毫克、钾150~358毫克、钙40~79毫克、镁12~33毫克、铁0.4~1.7毫克、锌0.3~0.53毫克、磷28~49毫克、铜0.014毫克、锰0.897毫克、硒0.96微克

6.维生素：维生素A 52~98IU、β-胡萝卜素31~69微克、叶黄素5626微克、玉米黄素12198微克、维生素B1（硫胺素）0.02~0.05毫克、维生素B2（核黄素）0.02~0.04毫克、维生素B3（烟碱酸）0.24~0.64毫克、维生素B6（吡哆醇）0.1~0.195毫克、维生素B9（叶酸）19.9~39微克，维生素C28~37.2毫克，维生素E0.24~ 1.2毫克，维生素K 300微克

性味：性平、味甘，入胃、肾经

产季：一年四季

功效与主治：

1.有助于降低血液中的低密度胆固醇

2.给肠道好菌养分

3.增进肠道粪便体积

4.有分解亚硝胺的作用，可预防胃癌、肺癌、食道癌、大肠癌、前列腺癌，及便秘的发生。也含有吲哚（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌

5.有助于血糖稳定

6.可养胃顾胃，改善胃溃疡，也利五脏六腑、补血

7.益肾、补骨髓、脑髓

8.通经络利关节，壮筋骨，防关节炎

9.聪耳明目、益心力

10.减少睡眠

11.富含维生素K，有良好的凝血作用，可快速促进伤口愈合

12.能帮助钙质吸收，稳固骨骼和牙齿的钙质，促进骨骼生长，预防骨质疏松

13.含萝卜硫素，是良好的抗氧化和抗老食物

14.有助血压降低，保护心血管。紫高丽菜（紫甘蓝）可预防心血管疾病

15.可增强体内酵素的解毒能力，以及排毒

16.利湿、减肥、改善黄疸

17.改善皮肤、眼疾、痛风、心脏病、阿兹海默症

18.抗坏血病

19.是维生素C和植物纤维的良好来源。

备注：

1.高丽菜的某些成分会影响碘利用和甲状腺素的生成，以及抑制甲状腺机能，因此甲状腺功能失调者切忌大量食用。

2.胃胀气不宜大量食用，因为十字花科类会产气。

3.因为高丽菜含有维生素K2，会加速血液凝结，正在服用抗凝血剂的人不可摄取超过半碗高丽菜，以免影响药物效果。

4.钙、铁、磷的含量在各类蔬菜中名列前五名，又以钙的含量最为丰富。

4、小黄瓜，又名瓜仔泥、刺黄瓜

成分与营养：每100克（连皮）含有

1.热量13~16大卡

2.脂类0.11克

3.碳水化合物3.2~3.63克，其中含膳食纤维0.5克

4.蛋白质0.65克

5.矿物质：钠3毫克、钾147毫克、钙16毫克、镁13毫克、铁0.28毫克、锌0.20毫克、磷24毫克

6.维生素：维生素A17IU，维生素B1（硫胺素）0.027毫克、维生素B2（核黄素）0.033毫克、维生素B3（烟碱酸）0.098毫克、维生素B5（泛酸）0.259毫克、维生素B6（吡哆醇）0.040毫克、维生素B9（叶酸）7微克，维生素C2.8~4毫克

性味：性平微凉、味甘淡，入胃、肺、脾经

产季：1-10月均有，以夏季产量较多

功效与主治：

1.含95%左右的水分，可提供水分，生津解渴

2.对肝肾有益，且能解宿醉，防止微血管容易出血的问题

3.减肥，可抑制醣类转化为脂肪

4.可杀死口腔细菌，使口气清新

5.可降低血糖和低密度胆固醇

6.减轻心理压力

7.保护头发和肌肤的健康

8.可抗自由基和发炎，也可增强免疫力和抗老化

9.含钾，可增加心脏功能

10.可作为肠道好菌的食物，并帮助排便

11.可消暑降火气，有轻微的利水作用

12.可抑制多种癌细胞

备注：

1.小黄瓜可生食，有人将其归类为水果。

2.有的将小黄瓜和黄瓜归为一类，两者的功用相似。

3.因为小黄瓜本身含有维他命Ｃ的分解酶，因此如果把番茄之类的多Ｃ蔬菜或水果一起食用，反而会降低维生素Ｃ的吸收。

4.在印度有个俗话说：早上的黄瓜像钻石，中午就是一般黄瓜，晚上就是疾病。