螺蛳粉

我是在《舌尖上的中国》里知道柳州酸笋和螺蛳粉的，那里的笋在夏季生长，腌制之后，酸笋就成为螺蛳粉的重要配料。但到了柳州，我才第一次吃到螺蛳粉和酸笋。不论哪一顿饭，主食必是一碗螺蛳粉。柳州菜博物馆里，上来的螺蛳粉分装在小碗中，非常精致；在望江寨餐厅里，螺蛳粉是满满的一大碗，更具豪气。望江寨的陈老板三年前就把螺蛳粉店开到了北京朝阳门，他说，刚开始，周围的邻居受不了酸笋的味道，时不时去投诉，后来他们接受了酸笋，经常到店里来吃螺蛳粉。不过，北京店里的螺蛳粉并没有螺蛳肉。《舌尖上的中国》里还有一道柳州名菜，就是“酸笋黄豆船丁鱼”，小黄鱼炸透后，和酸笋、黄豆炒在一起，味道鲜美。望江寨里能吃到这个菜，陈老板说，《舌尖上的中国》播出后，船丁鱼的价格涨了五倍，这道菜不得不跟着涨价。

在柳州街头使劲闻一闻，就能闻到螺蛳粉独特的味道。听说，有人把柳江环抱的柳州形容为一盘炒螺蛳，柳东新区有一栋楼就是螺蛳的造型。《柳州晚报》记者赵伟翔有一篇文章叫作《嗜螺的城市》，文中说，考古学家考证，两万年前的柳江人就开始捕食螺类食用。螺蛳生长在南方的湖泊、河流、池塘中，捞起来总是一把螺蛳一把泥，要在清水泡上一两天，让螺蛳吐泥，螺蛳做法一般有三种：煮，炒，煲。煮的螺蛳味道鲜，炒的螺蛳偏干辣口味，煲螺吃的人不多。煮螺要先炒热，再加骨头汤，再加上酸笋、辣椒、紫苏等配料，这就是混杂螺蛳的鲜味与骨头的香味的煮螺。

不过，螺蛳粉的历史并不长，柳州本来就有吃米粉的传统，有吃螺的传统，两个饮食习惯在1980年代被天才地融合到了一起，成就了如今柳州螺蛳粉的名号。米粉谁都吃过，各大城市中的“桂林米粉”店随处可见，柳州人打算将“柳州螺蛳粉”店开到全国去。

柳侯公园

柳宗元又号柳河东、柳柳州，河东是他的祖籍，柳州是他当市长的地方。柳宗元在永州呆了十年，写出了《永州八记》，堪称中国山水笔记的典范之作，可惜他在柳州并没有留下“柳州八记”，不过他死在柳州，将自己的名字与这座城市紧密相联。到柳州，自然要到柳侯祠拜会一下柳宗元。柳侯祠位于柳侯公园之内，柳侯公园位于市中心，看《龙城旧闻》一书，才知道柳侯公园是国内最早一批政府兴建的公园。

当年主持修建柳侯公园的是1907年任柳州知府的无锡人杨道霖，他曾跟随盛宣怀、张之洞搞洋务运动，也曾随“五大臣”出国考察，他到任柳州后与绅商商议，仿效日本兴建公园， “所以舒和民气，宣湮解郁，与民同乐”，男女老幼都可入园游览，不收门票。

公园公园，公众之园林，本来就不该收门票。国内城市中如柳侯公园这样的小公园，基本上都不收门票，这不稀奇。稀奇的是柳州的“大龙潭”也不收门票，“大龙潭”是一处自然风景区，山水绮丽，市民、游客在山水间漫步，真是“宣湮解郁”。

别小看宣湮解郁这四个字，湮是堵塞的意思，心里堵得慌，郁是郁闷的意思，心里不舒服，100年前的清朝官员就认识到，不能让老百姓心里堵，不能让老百姓心情不好，所以要修建公园。除了公园，杨道霖还办了女子师范学校、扫盲班、绿化机构。宣湮解郁，要靠公共设施、公共机构和公共服务。

现代社会，竞争激烈，贫富差距加大，人们很容易就堵塞、郁闷。但是，公共事务办好了，个人竞争的压力就会减轻。大家都能免费地享受良好的空气，良好的环境，这是基本的生活质量。如果公共教育、公共医疗也能有较好的保障，生活质量就会进一步提高。如果老百姓不论钱多钱少，都能有较好的生活质量，整个城市自然就放松、和谐。舒和民气，宣湮解郁，这八个字，学问大了。

工业博物馆

柳州是一座工业城市，90年代曾经年年下酸雨。后来经过治理，污染得到了控制。柳江水质改善，连续四年举办世界摩托艇大赛。城市中绿化面积逐步扩大，几近50%，柳江两岸的景观也规划得井然有序。江边原有厂房，如果搞房地产，能卖十多亿，但政府英明，把那块地方留下来，建成了“柳州工业博物馆”。

柳州的工业颇有渊源，1927年广西就筹建柳州机械厂，要制造汽车和飞机。1929年建成之后生产军工产品，抗战中生产教练机，解放后，柳州机械厂生产了柳江汽车、红河拖拉机。如今的柳州有柳钢、上汽通用五菱等知名企业，有金嗓子喉宝、两面针牙膏等全国知名品牌。柳州工业博物馆门口，有两列火车，这是国际知名的工业博物馆必有的招牌。

我去过曼彻斯特工业博物馆，曼彻斯特号称是“工业革命”的“雅典”，英国纺织业、火车运输都起源于此，火车是那里的标志。德国的纽伦堡火车博物馆也天下闻名，德国第一条火车线就从纽伦堡出发，当然，纽伦堡还诞生了工业巨头西门子公司，另有制造业中的著名品牌阿迪达斯。由此可见，一座城市的工业博物馆，一方面是有历史可以讲述，一方面是要有活着的延续的历史。

我在工业博物馆中看到了100年前的法国冲压机、60年前的波兰车床，“中英庚款”的牛头刨床。有一件鳄鱼式剪床，1948年由柳州农业机械公司从美国购回，主要用于生产榨蔗机、包粟脱壳机，全国60%的蔗糖产自广西，由这台机器，可以了解广西甘蔗种植和蔗糖生产的状况。除了这些国外的机械，我也看到了柳州出产的丰收50型拖拉机、东风装载机、柳江汽车，还有柳州军工产品——高射机枪和迫击炮。从展品的丰富程度和布展陈列的规范上来看，柳州工业博物馆不逊于曼彻斯特的工业博物馆。

这样宣扬工业之美、机械之美的博物馆，国内并不多见，这样的博物馆展现出来的阳刚与力量，不仅属于历史，更属于创造和未来。如果柳州的小学生能从这座博物馆中领略到工业与制造业的伟大，投入到理工科的学习中，如果这座城市的大学有全国顶尖的工业学科，那么这座工业城市的“精气神”就会更加充沛。