夏天是各类果汁的销售旺季，在各家大型超市，果汁饮品占据了超市的多个货架。在这些果汁中，有不少都在包装的显著位置标注了类似“100%纯果汁”的字样，价格也比一般果汁饮品贵上近一倍。但记者走访市场后发现，很多号称“100%纯果汁”的果汁饮料配料中还有纯净水等成分，有些产品的“水”成分还排在了配料表的首位。加了水还能算是“100%纯果汁”吗？“100%纯果汁”到底应该有多纯？ 

　　“100%纯果汁”  配料中有纯净水

　　在大润发、大统华等超市里，记者看到很多饮料促销招牌上醒目地标有“100%纯果汁”字样。在价格上，“100%纯果汁”产品的价格比普通果汁贵一倍左右。“如今很多饮料都有各种添加剂、防腐剂，选购‘100%纯果汁’感觉更健康、放心。 ”大统华里一位正在挑选果汁的市民说。

　　记者仔细查看各品牌、种类果汁的配料表，均有水或纯净水字样，有的甚至把水放在了第一位。如汇源100%苹果汁的配料就包括纯净水和苹果浓缩汁两项。既然添加了纯净水，这样的果汁还能算“100%”吗？ 

　　一位从事饮料批发和销售的负责人朱先生表示，之所以配料里面会出现“纯净水”成分是因为，果汁饮品是由浓缩果汁还原的，市场上宣称的“100%纯果汁”是用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。“水果在运输过程中容易出现腐烂，所以采摘下新鲜水果之后，会尽快把水果榨成原汁，蒸发掉一部分水分。”朱先生介绍，在制成果汁饮品前，企业通常会加入纯净水，还原一开始果汁的浓度。果汁经浓缩后制成浓缩汁，比较有利于贮藏和运输。

　　概念模糊  纯果汁相关标准缺失

　　记者随机采访了数位市民，他们均表示不了解到底什么样的果汁才是“100%纯果汁”。“既然包装都以100%纯果汁来作为广告，就应该保证果汁的纯正度。”市民周女士说。大多数市民都与周女士有类似的想法，认为所谓“100%纯果汁”就是没有添加任何添加物的果汁。部分市民表示，很多饮料或食品标签上，喜欢以百分比的形式进行标注，有时候消费者还需要自行进行换算，才知道到底原果汁含量是多少，很容易忽略。

　　而目前对于到底什么样的果汁才能称之为纯果汁，是否有相关的标准可依？

　　“目前我国尚未对果汁类饮品标准进行明确界定，果汁的标准大多是符合果汁生产企业制定标准，即所谓的‘企标’，并没有‘国标’。”市疾控中心食品与环境卫生科副科长韦女士说，生产厂家为了吸引消费者眼球，在果汁中加入水果原汁，来迎合消费者的口感和喜好，有的还推出系列产品，都只是符合生产厂家或是企业当地所在省份的标准，国家尚未对果汁类饮品标准进行明确界定。对于饮料中的果汁含量，也未有明确的检测标准。

　　有关专家  还是直接吃水果靠谱

　　“浓缩果汁复原后的100%纯果汁，在营养上不如现榨果汁，一些水果在压榨过程中，水溶性的营养成分可以保留在果汁中。”韦女士说，果汁经榨取、浓缩和稀释，会损失部分营养成分，如膳食纤维、维生素和无机盐等。此外，为了保鲜，一些厂家生产果汁时还会加些添加剂。 

　　韦女士建议，爱喝果汁的市民不妨根据不同季节，选择自己喜欢的水果，或者加入一些蔬菜，制成果蔬汁。“无论是纯果汁还是果汁饮品，与水果相比都会损失水溶性和不溶性营养成分。所以，与其喝果汁不如直接吃水果。” 

　　（实习生 黄尧禹 记者 杨佩佩）

　　■ 相关提示

　　如何鉴别100%纯果汁

　　1.读标签：100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁，并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

　　2.观色泽：100%纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。

　　3.看沉淀：有果肉沉淀的果汁，营养更全面。

　　4.品口感：100%纯果汁尝起来是新鲜水果的原味。（杨佩佩 整理）