今年的冬天格外寒冷，不是下雪就是大风。天不好，出门就少，连晨练也变成三天打鱼两天晒网了。只要老爹老妈身体好，我就感觉比较轻松。“猫”在家中听听音乐、做做手工、写写博客、琢磨一些好吃食儿。

   生活频道天天都在教大家做美食，高兴了就实践一下。这学与不学就是不一样，那些做饭的小窍门真管用，常常会有事半功倍的效果。我喜欢自己在家里鼓捣些有特色的美食，其中一些已成为家中的“保留节目”。我们家在外面吃饭从不点猪排、熏鱼、珍珠丸子、梅菜扣肉、香酥虾、腊肉之类的菜，还有炒米饭、馄饨。用儿子的话说：比我妈做的差多了。不知哪位哲人说过：“女人都是为一句好话活着的”，虽然显得狭隘，但好话谁不爱听？反正看着家人吃的高兴、再听上两句顺耳的话，心里就美滋滋的，吃着上顿就开始琢磨下顿吃什么了。

   我们一家人都爱吃。爹妈是南方人，吃喝上比较讲究。过去，父母变着花样的做些好吃的让我们饱口福。在我眼里，不管什么食材到了妈妈手里，都能变成美味。不光饭菜可口，小零食做的也好，山楂糕、糖葫芦、蛋卷、琥珀核桃、汽水.....爸爸也有拿手的，他做的米酒、腊肉、年糕、糍粑、汽锅鸡等让我们念念不忘。

   近年来父母岁数大了，生活能自理已属不易，又总想吃些家中传统口味，那就轮到我动手了。好在自认为还不算太笨，属于一点就通那伙儿的，还勇于自我发挥。做出的东西虽然和父母比味道上有些差别，但也就此形成了自己的特色。今年冷的早，没到冬至我就把酒做上了，现正在缸里发酵呢！腊肉也是每年必做的，不做就觉得生活中缺了点什么。这做腊肉可比做酒简单多了，“猫”在家中玩儿似的就做好了。

 
   肥瘦相当的带皮五花肉，切成三指宽窄的条，其实做腊肉要肥一点好吃。千万不要过水洗。

锅中放盐和花椒，文火炒出花椒香味。一般十斤肉用二斤盐、一两花椒。

    炒好的花椒盐放凉，均匀地沾在肉上，放在盆中腌制，时间6天。再好的肉多少也要出一点水，不需要倒掉，中间翻两次，使得肉腌的更透。

   6天后，穿上线绳在阴凉通风处晾晒，一般要晾一周到十天。我不喜欢肉太干了，免的吃时太“柴”。

晾晒后肉的模样

   关键步骤就是最后的熏制。过去老爸都是到单位的木工房要些锯末，最好是松木的。现在我可不想费劲儿去找锯末了，也不能到公园去破坏树木拽松枝。自己发明，用粗玉米面二斤、几把花生壳（吃炒花生留下的）、桔子皮一个，放入大铁锅搅均。这口锅可是有年头了，专门做腊肉用的，过去奶奶做腊肉就用它，怎么也有三、四十年历史了。

将肉摆放好

   小火熏四个小时左右。中间要倒一下锅，将烤糊的玉米面翻一下，肉也要上下倒一下。直到玉米面全烤焦了，肉色金黄。

   成功了。二十多斤肉，分两次熏的，用了八个多小时。黄灿灿、香喷喷，让我很有成就感。看着不少吧，这家拿点儿，那家送点儿，剩下的放入冰箱冷藏，省着点儿能吃到下个冬天来临。按现在健康饮食的说法，腌制、熏制的东西要少吃，腊肉也属其中。可全家都爱吃这个，自己做的，怎么也比外面买的那种黑乎乎、硬邦邦的吃着放心吧？

   吃就简单了。将腊肉洗洗，切成薄片。因为比较咸，我每次切完后，用水过两次。锅中放一点儿底油或干脆不放油，小火将腊肉中的油煸出来，放入喜欢的菜炒熟、调味即可。老妈电话中说了：今年的腊肉做的真不错，你爸边吃边夸你呢。我，得意的笑了......

 
   菜苔炒腊肉     蘑菇豆腐炒腊肉      泥蒿炒腊肉