http://s9/mw690/62975a76g7b533ca69b38&690    想问你们家孩子喜欢吃肠仔吗？我家的是几乎天天都想要吃，不过我都没答应，隔几天才给吃一根，（为什么不给吃，我想不用说大家都明白着）。

  两年前按照肠仔包装袋上面的配方，尝试着自己做，就想自己做用的是新鲜的肉，干净卫生，还没添加，孩子多吃两根也不用担心......原来肠仔的做法是那么的简单，只是我做出来不像外面卖的是脆皮的，这个问题也一直是我解决不了的。

    两年后的一天在某一个博里看到博主做的脆皮肠仔，（我真忘了是那个博，请见谅）聪明的博主把做好的肠仔凉挂一晚至表皮变干，皮就变脆了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif。

   第二天试做，还是用两年前的配方，肠衣包着经过摔打至有弹性的猪肉，放阴凉通风处晾干表皮，然后煎熟，又怕煎的肠仔不好熟，先把肠仔煮熟了，然后再晾干，煮过的肠仔很热，表皮的水分很快就蒸发了，这时就可以放锅里慢火煎香，很快的就好，咬一口嘎嘣嘎嘣脆，经过好几个人试吃，一致实话实说，比外面卖的脆皮肠仔好吃多了，那还用说自己做的保证新鲜，还真材实料，我成功了，在此与有缘的你分享，再次谢谢那个聪明的会做脆皮的博主。

  今天做的是原味肠仔，要是你喜欢芝士味可以在肉搅拌好以后加入切碎的芝士，加了芝士的肠仔不可以用针来刺空气哦，加热的时候芝士会从针孔流出来http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，也可以用蜜糖代替白砂糖，那就是蜜糖肠了，还可以加入现磨的黑胡椒粉，做成黑胡椒肠，很多人喜欢用来做披萨的火辣肠，就是加了辣椒的咯。

小吃

~~~原味脆皮肠仔~~~

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材料：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif肠衣适量。

配料：盐大概7.5到9克左右（不要一次加完，记住拌好了先试试味道哦，按自己的口味浓淡加減，） 糖12克生抽一汤匙老抽适量广东米酒（也可以用别的酒）5ML左右奶粉15克生粉一汤匙梳打粉大约2克清水100ML左右（要是你不小心买了打水的猪肉就不用加水了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

http://s2/mw690/62975a76gd140c3137a41&6901 猪肉洗干净，搽干水份，切片。

2 放入搅拌机。

3 盖上盖子，按下开关。

http://s11/mw690/62975a76gd140ca3abc5a&6904 搅成肉泥（越细越好）

5 取出放盘子里，加入调味料和20克的清水。

6 搅拌均匀，再搅拌上劲。

http://s12/mw690/62975a76gd140d0ff64eb&6907 我比较懒，用打蛋器搅的，这时把剩下的水分几次加入，每次都要全部吸收了，再加。

8 然后用手抓起往盘子里摔下去，摔了50下http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

9 放到容器里，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制一天。

http://s10/mw690/62975a76gd140da553289&69010 肠衣用清水浸泡。

11 肉从冰箱里拿出来，搅拌一下。

12 开始灌肠吧，分节帮上棉线，再用针把有空气的地方刺一下。（灌肠的工具可以用灌肠机器，没有的话就裱花袋，或者像我这样用矿泉水瓶子，大漏斗都行）

http://s5/mw690/62975a76gd140e491e5b4&69013 挂阴凉通风处至表皮干燥，（我的挂了一晚加一个上午的时间)

14 表皮已经干的肠仔。

15 锅里放入清水，放入肠仔。

http://s16/mw690/62975a76gd140ed9001ef&69016 小火煮至肠仔浮起就熟了。

17 趁热捞出，晾干肠仔表皮的水分。

18 锅内加入少量的油，小火把肠仔煎香，即可。
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