http://s4/bmiddle/62975a76gc45ae386f773&690    某人从河源带回来一箱子忠信火蒜，这年头大蒜都可以当手信了，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif还那么大的一箱子，顺手放一边，然后就给忘了，某天无聊整理厨房时，这一箱子火蒜还原封不动的呆在那，它的名字还是头一回听说呢，好奇的打开箱子，一种特殊的烟熏味扑鼻而来，样子却没什么特别，就是独子蒜，奇怪，蒜头怎么会有烟熏味呢，不是说有困难找百度吗，原来火蒜是用炭火将收获的蒜头经过长达15天的烘房烟熏处理后变成金黄色，致使蒜头的表皮形成棕黑色，俗称火蒜，装箱后可收藏半年或更长时间仍可食用。

    立马想要试试吃到嘴里是什么样的味道，正好今天要做鱼香茄子，蒜就用它了，火蒜含的水分少，为了保持原粒，一颗颗剥皮时要比一般的大蒜费时，材料准备好了，开锅一会就上桌了，吃到嘴里，火蒜的蒜味较浓香，没有一般蒜头那么辣，还有一点点的烟熏味，感觉很不错，喜欢吃蒜的，肯定会赞，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif煮好的茄子软滑入味，吸满了的肉汁透着蒜的香味带着喷火的辣，又是一道超级下饭的菜。

家常菜

~~~火蒜鱼香茄子~~~

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材料：

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把材料洗干净，切好，剥皮

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1 茄子切长条泡清水
2 姜葱切末

3 火蒜剥皮
4 蒜蓉辣酱

做法：http://s13/bmiddle/62975a76gc45bfb563dbc&6901 锅烧热，加入油，小火把火蒜爆至金黄色。

2 加入剁碎的猪肉，翻炒出油份

http://s5/bmiddle/62975a76gc45c146c80f4&6903 加入辣酱 葱姜末 炒出红油

4 加入茄子条大半碗清水 加盖 中火煮5分钟
5 加入红椒粒 生抽 鸡粉 调味 再勾薄芡汁 即成

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小提士：一般茄子要用油炸才能保持艳丽的紫色，可是油炸的食物太不健康了，我改用加盖水煮的放法，想不到，茄子和油炸过的一样软滑入味，漂亮的紫色还能保持很久。