最近连着做了糖油酥火烧、脂油饼和鸡蛋葱花烙饼后，我惊奇地发现不只是北方人爱吃饼，好多南方的朋友也爱吃烙饼。这个晋南油酥饼是我家所有饼中我学做时间最长，做的次数最多的一个饼。以前我做过咸味的晋南油酥饼，这次我做了甜味的晋南油酥饼，尽可能将步骤图解做得详细明了，与大家分享这经典美味晋南油酥饼的做法。

             晋南油酥饼的做法

             原料：

                  面粉 200克

                  液体 140克（鸡蛋35克 温水105克）

                  酵母 2克

                  盐 1.5克

              油酥：

                  调和油 40克

                  面粉 30克

                  糖 10克 

              馅料：

                  枣泥 （或者豆沙馅）

                  熟芝麻               

           做法：

           1.将酵母和盐放入面粉中，磕入鸡蛋，在将水倒入面粉中，揉成面团直到没

             有干面粉。

           3.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜，放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。

           2.将调和油加热后倒入面粉中，在放入糖混匀即成油酥。

           4.将面团分割成六个小面团，饧10分钟。

           5.将小面团压成长条，在用擀面杖擀宽，用双手将面片拉长，要拉出大片

             薄薄的膜,拉破也没有关系。

           6.在薄片上面抹上油酥，卷起来，在扭两圈，立起压扁，饧10分钟。

            7.用手将面团压扁捏大，不要用擀面杖擀；包入枣泥馅，收紧口，收口朝下用

               手轻轻压扁。静置15分钟。

            8.平底锅中倒入少量的油，放入饼坯，小火烙至微黄，翻烙时在圆饼的两面

              用刷子在抹层油。

            9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火，否者容易将饼烤干。