加载中…
个人资料
乔桥
乔桥
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,621,549
  • 关注人气:5,450
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

适合春游吃的小点心---糖油酥火烧

(2012-03-27 08:21:38)
标签:

美食

油酥火烧

面团

紫薯

麻花面包

分类: 山西面食

适合春游吃的小点心---糖油酥火烧


适合春游吃的小点心---糖油酥火烧
    糖油酥火烧,金红的色泽,口感绵甜,冷热皆宜,是非常适合春游带的小甜点。上学的时候每年春游,老妈总是给我带几个糖油酥火烧,酥酥脆脆,绵绵甜甜,外表看着都十分诱人,每次的春游好像不是赏春游乐,而更热衷于品尝这个小饼饼。

 

          糖油酥火烧

           原料:

          (1)面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋去皮55克、温水180克、色拉油40克。

          (2)色拉油120克、白糖80克、面粉200克。

          (3)蛋黄液和白芝麻仁适量。

适合春游吃的小点心---糖油酥火烧适合春游吃的小点心---糖油酥火烧
          制作方法:

           1.将原料1中的材料混合调成面团,揉匀揉光,室温放置30分钟后放入冰

              箱冷藏发酵至原来的两倍大。

           2.将原料2中的材料加工成糖油酥备用。

           3.发面团与糖油酥各平分成约16个相等的剂子,采用小包酥方法进行包酥

              加工。

           4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后切割成两

             个半圆柱形的坯子。

           5.将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状

              即为生坯。

           6.将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液,撒上白芝麻,饧15分钟。

           7. 入烤箱180度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉。

 适合春游吃的小点心---糖油酥火烧

                    另一款适合春游带的点心---紫薯麻花包

 适合春游吃的小点心---糖油酥火烧


适合春游吃的小点心---糖油酥火烧
              原料:

             (1)高粉200克  鸡蛋1个  盐3克  橄榄油10克  酵母2克  牛奶80克

             (2)内陷:中等大小的紫薯一个  黄油  牛奶 

             (3)表面酥粒:中粉45克  细玉米面15克  泡打粉1克  糖10克 黄油22克

                  花生油10克蛋黄半个  (这个分量一次是用不完的,可冷冻保存,下

                  次直接用就行)

              表面酥粒的做法:

              1.黄油软化,倒入花生油打匀;

              2.倒入糖拌匀;

              3.倒入蛋黄打匀;

              5.筛入中粉、细玉米面和泡打粉(提前混匀),轻轻拌匀;

              6.用手搓细成小颗粒。           

              紫薯馅的做法:

              1.紫薯蒸熟,碾成泥,加适量的糖。

              2.倒入牛奶和融化的黄油,拌匀即可。加入这些使紫薯泥更顺滑,铺在面团上

               容易抹匀。二来调节味道,更香甜。也可以加淡奶油或者炼乳。

              3.每次可以多买几个紫薯,连皮蒸熟,放凉冷冻起来,吃的时候提前拿出解冻,

               去皮压成泥, 味道与新鲜的一样。

           适合春游吃的小点心---糖油酥火烧         麻花面包制作方法:

          1.将面粉,鸡蛋,盐,酵母,橄榄油,牛奶放入一盆中,揉成比较粘手的面团,

           浸泡30分钟。 面包机揉面半小时,揉至扩展阶段即可,不用揉出大片的薄膜。

          2. 将面团放在塑料保鲜盒里室温置放一小时,这个时候面团会长高一点但不会

            长很高。放入冰箱冷藏。我冷藏了14个小时。               

          3. 从冰箱取出后排气,分割成五个同等大小的剂子,滚圆,盖上湿布子,松弛

            15分钟。

          4. 小面团底面朝上,从中间向向两边擀开呈椭圆形,均匀抹上紫薯馅;

          5. 沿宽的一端卷起,捏紧收口处;

          6. 从中间切开,顶部不要切断;

          7. 编成麻花状,捏紧末端;

          8. 抹上蛋液,撒上香酥粒。放温暖湿润处二次发酵约一小时。               

          9. 放入烤箱180°烤15分钟。

 适合春游吃的小点心---糖油酥火烧

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有