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#百家千宴#创意西餐+红酒雪梨—零厨艺亦可搞定的惊艳甜品
(2014-01-28 00:24:14)
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百家千宴红酒雪梨创意西餐甜品美食 |
分类： 甜品饮料 |
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红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋阴润肺生津止渴，又能温暖肠胃，还可以促进血液循环、养颜美容。针对秋天气候干燥，若能每天坚持食用一定量的梨，对付干燥会有意想不到的效果。至于葡萄酒的美容功效是众所周知的，在酿造中，葡萄的果肉中含超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，可令肌肤恢复美白光泽，并有助于睡眠。同时，红酒中含有的原花青素能保护心血管，另一种物质白藜芦醇具有抗癌作用。
由于梨子的味道实在是平淡，一般我不太喜欢吃梨，但除了这一种——红酒雪梨。
家乡一家挺有名饭店，就有这道甜品卖。每每回乡聚会，朋友问我选择哪里吃饭，我都会说这个店。店里菜品还是很丰富的，烧烤小菜一应俱全。但每次去店里，我必点的都是红酒雪梨，而且双份。冰爽清甜，微微醺醉，两只梨下肚之后，不要再问我什么菜最好吃，除了梨我什么都不记得，不记得……
回广州之后没得吃了，但谁能挡得住吃货对食物坚决的向往呢？遂自己研制开发。做好后发照片给家乡的朋友，他们问我，和店里的味道一样么？我低调地吹嘘：有过之而无不及（
就是这款超人气优雅的甜品，制作是却是相当地简单。
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先看原材料：
1、白梨，或蜜梨4个。
我这4个蜜梨很大，约300克/个，一共1200克。
2、红酒500ml（一瓶红酒一般为750ml，2/3瓶）
3、清水150ml。
4、冰糖120-150克（根据个人口味添加）
5、山楂干一小把（20-30克）http://s13/mw690/001NUiqfty6G7YftsHa2c&690
罗嗦一下：其实是配方比较随意的。擅饮酒的人可以全部用红酒，而不加水。不胜酒力的人可以把配方中的酒量减少，换成水。山楂干丰富了这款甜品的味道和口感，若没有，不加也可，或换成柠檬片也成。做得多或少，可以依配方按比例调整。但不建议只煮一个梨哈，那样红酒在锅里很难没过梨子。
红酒雪梨，居家宴客，朋友聚会上的一款惊艳的餐后甜品。
既高端大气上档次，又低调奢华有内涵。
我就吹到这里吧，喜欢的朋友们可以自己试试看。
梨洗干净，削皮。
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去了皮的梨子切开两半，挖去梨核。
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把去了皮和核的梨子浸在红酒、水和冰糖的混和液中。每处理好一只梨就放进去一只。避免去了皮的梨过多地暴露在空气中氧化变色。冰糖也不用一次全部加入。留一部分最后出锅的时候放，调节到合适自己的甜度。
这时候就可以加热了。用陶瓷锅或不锈钢锅（不要用铁锅）在煤气炉上煮。盖上盖子，大火烧开，小火煮40分钟。如用电炖锅，先择甜品选项，设置一个小时。
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梨子煮着的时候，把那一小把山楂干清洗一下。
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在最后关火前的三五分钟，把山楂干加进去同煮。
山楂干一定不要煮时间过长，否则太软烂口感不好。
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上图，梨的颜色还只有一点点微红色。关火后，冷却至室温，整锅梨连同汤汁放入冰箱冷藏过夜，至少12小时以上，可以使梨更好入味和上色。
第二天的红酒雪梨，已经呈现了高贵的酒红色。
这神秘高贵的酒红色，配黑碟白碗都很相宜。
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现在，可以品尝了。
您可以直接用叉子叉起来豪爽大气地吃，也可以切成片含蓄优雅地吃。
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红酒雪梨，节日居家宴客，朋友聚会上的一款惊艳的餐后甜品。
既高端大气上档次，又低调奢华有内涵。
我就吹到这里吧，喜欢的朋友们可以自己试试看。
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有时候真的想大醉一场,
但总得坚强地回来,
再面对前路人生.
还不如带着颗微醉的心，
清醒地前行。
红酒的滋味，那么地刚刚好。
我一直在路上，
我也曾路过别人的路，
看人世间一场一场的风景。
我珍藏每一次日出日没，
花开花落。
爱过，痛过，哭过，笑过，
都曾是美好。
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