金针豆腐鲫鱼汤—三句口诀做奶白浓汤_sunday-v

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金针豆腐鲫鱼汤—三句口诀做奶白浓汤

(2014-01-22 22:29:25)

标签：

豆腐鲫鱼汤

三句口诀

奶白浓汤

金针

美食

分类：我的中餐

http://s11/mw690/001NUiqfty6FZRLSgC6da&690

鲫鱼营养价值很高，含极高蛋白质，及大量的钙、磷、铁等矿物质。其药用价值也很可观，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。更主要的是，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美而微带清甜。鲫鱼炖豆腐也是一道很家常的名菜。

但鲫鱼的细小鱼刺较多，吃的时候要注意哦。一旦不幸中招（卡了嗓子），一大口陈醋含服，分次缓缓咽下。疗效不错，滋味不提也罢。

http://s15/mw690/001NUiqfty6FZRM9RYW6e&690

制作：

1、鲫鱼一条400克，豆腐一块200克，金针菇一把100克，姜，蒜，葱段，香菜适量。

鲫鱼去腮及内脏，尤其去除腹内黑膜，否则会比较腥。

2、豆腐切块，金针菇洗净撕成小缕。葱切段，姜切片。蒜用刀拍几下，切块。

3、热锅，热油，下沥干水的鱼姜至两面金黄。

（可以在表面稍拍一点面粉再煎，更易保持表皮的完整。不粘锅就不必了。）

4、鱼煎好后小火，加适量米酒或料酒。下葱姜蒜略煎出香味。

5、加入开水至基本没过鱼表面。要用开水哦。

6、下豆腐块同煮。水开后一直保持中火。

鱼汤要白的第一步就是：火不能小。