一直以为做蛋挞是技术含量高的活儿，因为挞皮和蛋羹要分别做，挞皮要求酥脆，蛋羹要求柔滑，总认为不容易达到标准。过年这几天阴冷异常，宅在家里出不了门，有时间来折腾，于是决定捣鼓蛋挞。

    对照了好几个方子，找了一个最简单的，按照方子一步一步地来做，倒也不难。只是过程有点长，挞皮面团和蛋羹要分别做好放在冰箱里冷藏一个小时，然后取出来放在模子里。

  这是烤之前的蛋挞。

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    烤制的过程中满屋洋溢着浓厚的香甜气味，一端出来，儿子就迫不及待地吃了一口，挞皮酥脆，但蛋羹有点老了，烤得稍过了点。第一次就能做出这样的水准，也算是及格了，小得意一下。

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