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一、香醋焖酱茄子

喜欢吃醋吗？陈醋、白醋、柠檬醋，凡是能拌菜吃的，都可以用来做这道菜，其他会引起身体、心理不适的醋，比如特别想揍某人，特别看不惯某人和某人谈天说地，特别想让某人跪搓衣板的醋，并不适合用来做这道菜。

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原料图：长茄子1根

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配料：香菜1把  大蒜4瓣

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制作 ：

1、 茄子切段，再切成图中的样子。

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2、 香菜切成段，大蒜切成蒜末。

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3、 炒锅加少许油烧热，放入蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

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4、 加入香醋和糖进行调味。（这道菜就不需要加盐了，豆瓣酱很咸）

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5、 加水，放入切好的茄子，小火焖至软烂。（茄子也可以过一下油，这样吃着油多一点，但却很香）

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6、 焖至汁即将收干，放入香菜，用水淀粉勾芡出锅就可以了。

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特别提示，其实做这道菜的官配，是陈醋。它吃起来就像听起来那么下饭，如果过一道油，吃起来还有点烧烤茄子的味道呢~

二、​手撕茄子

茄子洗干净拍拍扁，直接上手撕小，这就是我们这个菜名的来历。我自己是喜欢拍茸一点儿，不但撕起来的手感很好，而且细细小小条条缕缕的，更加浸得透作料，也就更入味。不过也有缺点，那就是挂糊的时候太零碎了。初次尝试，还是撕得稍微大一些（但也不能到炸不熟的程度），等掌握了技巧后，就可以使用更入味的做法咯。

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原料：

茄子1个 小葱2根 蒜瓣若干

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制作 ：

1、 用刀拍一下茄子，用手撕成条，小葱切成段，蒜切成末。

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2、 将茄子挂上一层地瓜淀粉，用手抓匀。

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3、 锅里加油烧热，放入抓好地瓜淀粉的茄子，炸至金黄色。

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4、 把炸好的茄子和葱段放入容器中，淋上调好的料汁（味极鲜酱油、香醋、糖、香油、蒜末混合）调拌均匀即可。

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划重点：挂糊要均匀，茄子炸黄即可起锅，太干就成柴了。起锅后要沥干油，吃的时候才不腻。

​三、香辣汁淋茄丁

​今天准备吃点啥？没想法的话，卷卷袖子，到厨房大干一场吧。其实一点儿不难，也就是炸茄丁的时候阵仗比较大，而且费油，而且炒辣椒炒豆瓣酱的时候会呛，而且炒完了可能需要洗个澡而已，怎么样，是不是很有说服力啊？

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原料：

茄子1根

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原料2：

青辣椒1个，蒜瓣3瓣，小米椒4个

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制作 ：

1、 茄子去皮切成茄丁

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2、 蒜瓣切片，小米椒切段，青辣椒切丁

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3、 切好的茄丁挂上一层玉米淀粉

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4、 放入油锅中炸成外壳酥脆

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5、 炒锅放少许油烧热，放入蒜片和小米椒炒香

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6、 放上一勺豆瓣酱，加糖、醋进行调味，用少许水淀粉勾芡

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7、 倒入切好的茄丁翻炒均匀，出锅即可

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克服了这么多困难，终于走到这一步的小伙伴，略有唐僧终于取到了真经的赶脚~

四、​酸甜拒绝不了的茄汁肉茄盒

茄汁呢是番茄汁，可以直接用现成番茄沙司，超市里有卖，用自己熬的番茄汁也可以，就是要加多点糖，肉馅里可以自由搭配喜欢的食物，但注意不要叶子太多，不然炸的时候容易焦。夹肉馅的时候要尽量压平，挂糊要均匀，这样才能达到每一口咬下去都有肉的效果~~

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原料：茄子1根 磕开的鸡蛋1个 肉馅儿半碗 大葱1段 鲜姜1小块

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制作 ：

1、 茄子切成夹刀片。（夹刀片就是不要切断的意思，里面要能夹住肉馅儿）

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2、 大葱和鲜姜切成末，和鸡蛋一起放入肉馅儿里。

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3、 放入蚝油、料酒、盐，用筷子搅拌均匀。

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4、 再把搅拌好的肉馅儿，用切好的茄子夹上。

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5、 茄子的表面蘸上一层面粉，放入煎锅里煎制两面金黄色。

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6、 再淋上一层番茄沙司就可以了。

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担心不熟的，就转小火慢煎一阵，翻面的时候多等会儿，在关火以后，再盖上锅盖焖一会儿~~

好了，从此厌食是路人~~

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俺叫：王大厨

因为研发了一款好吃牛肉酱

所以小伙伴们也管俺叫：王大酱

我很浪漫，爱幻想

经常幻想有一天

你们都能吃到俺揍的饭

可是现实总是那样的残酷

所以……

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