炸萝卜丸子

制作原料：

青萝卜400克 猪五花肉10克 大葱15克  鲜姜10克  海米5克

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制作调料：

盐1/3茶勺 胡椒粉1/2茶勺 面粉1汤勺 玉米淀粉2汤勺

制作方法：

1、青萝卜切成丝，鲜姜切成姜末，大葱切成葱花，海米切成碎米，猪肉切成小肉丁。（图1）

2、汤锅加水烧开，把萝卜丝倒入锅内焯水，捞出用水投凉。（图2）

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3、把投凉后的萝卜丝用力赚干水，放入碗内，再放入切好的葱末、姜末、海米碎和小肉丁用手抖均匀。（图3）

4、放入盐和胡椒粉继续抖拌均匀。（图4）

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5、加入一个鸡蛋黄，抖拌均匀，加面粉继续抖拌，然后再放入玉米淀粉继续抖拌均匀。（图5）

6、把萝卜丝在手心中轻轻撮合，捏成萝卜丸子。（图6）

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7、把撮合好的萝卜丸子挨个摆在盘子里，不要挨着太近，以免粘连。（图7）

8、炒锅加油烧至5成热，将丸子挨个下入，再开小火炸熟倒出沥油，摆在盘中即可。（图8）

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大厨唠叨：

1、看似很简单的小丸子，要做到即好吃又好看，还是需要一份努力的，选配料就比较关键，如海米提鲜，肉提香和萝卜的清香味混搭不好吃~才怪呢，洋葱丸子以此类似，也可以的。

2、加了这么多的原料，要让萝卜丸子口味均衡，就得每加一次就要抖匀，然后再加。

3、手工做丸子尤其萝卜丸子不能太用力，容易造成里面没熟外面已经糊了。

4、萝卜丝再赚水的时候一定要用力赚干水分，否则水分大了会黏糊糊的。

5、吃的时候如果觉得油腻，可以配上一碗酸辣汤蘸着吃，不但不影响口感，还能起到增香解腻的效果。

口感口味：

咸鲜 酥脆

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