制作原料：

大葱1段 蒜籽4瓣 花椒适量 干辣椒段适量（图1）剁好的排骨400克

制作调料：

番茄沙司1汤勺 白醋2汤勺 糖6茶勺 盐1/2茶勺

制作方法：

1、将剁好的排骨放到开水锅中焯水捞出来控干水分备用；

2、大葱切成葱花；蒜籽切成蒜片；（图3图4）

3、炒锅放上油，放切好的葱、蒜、花椒和干辣椒炒出香味，再倒入焯好水的小排；（图5图6）

4、 再放入番茄沙司，翻炒均匀上色；（图7）

5、再放入白醋、盐和糖；（图8图9）

6、最后加入开水，没过排骨就可以；（图10）、

7、大火烧开，小火焖制汤汁粘稠，最后在大火收汁就可以了。（图11图12）

大厨唠叨：

***不喜欢椒麻口味的可以不放花椒和干辣椒，这样就成了糖醋小排了；

***剁的排骨一定要剁成小排，否则水添少了不易熟；

***不喜欢番茄沙司的可以不放，不过颜色就没有这么漂亮了；

***本菜谱中提到的容量 1茶勺≈5克 1汤勺≈15毫升