个体户代表

王顺国：小烧饼  大智慧

文|本刊记者   王振芳

靠着勤奋和钻研，王顺国在传统工艺的基础上，形成了独具特色的烧饼系列产品，并让小烧饼走出了国门。

安阳，水冶。每天上午10时左右，王顺国的酥烧饼店前面就已经排起了长队，人们陆续开始购买，这种排队销售的情况会一直持续到闭店。这样一个小烧饼店，是凭借什么吸引了这么多人的购买欲望？

“我们王氏酥烧饼是祖传的，我是第18代传人。我们的烧饼香、甜、酥、脆，同时也有很长的历史。”王顺国操着一口浓重的地方口音说首，他没有任何华丽的言辞，他用最朴素的语言讲述着酥烧饼的历史。

王顺国所说的历史可以上溯到明末清初，那时的水冶镇店铺林立，水冶人也因善于经商而名声在外。繁荣的商业推动了当地餐饮业的发展，酥烧饼、擀面条、豆腐干等具有地方特色的美食开始驰名中原，尤其是水冶酥烧饼几乎成为水冶镇家喻户晓、每餐必食之物。

解放后，由于合作化运动的开展，水冶的酥烧饼铺几乎全部停业，酥烧饼甚至一度销声匿迹。十一届三中全会后，随着个体经营的逐渐放开，水冶酥烧饼又出现在人们的视野，并被后人发扬光大。经过几百年的发展，酥烧饼已经成为水冶镇的一种饮食文化。

而王顺国的命运起伏也与酥烧饼紧紧联系在了一起。今年50岁的王顺国，出身贫寒，在他三岁的时候母亲便去世了，为分担家庭重担，小学毕业后他便放弃学业做了学徒。

在个体经营放开后，王顺国作为“王氏酥烧饼”第18代传人，开始跟随父亲学习酥烧饼制作工艺。凭着一股子钻劲，王顺国很快掌握了制作酥烧饼的要领。当时的酥烧饼普遍都是选用上等面粉，并辅以香油、糖稀精制而成，其特点是皮酥、里软，有的外面还粘着一层芝麻，以使味道更香甜。

王顺国当时看到烧饼上的芝麻很容易掉，心想用什么办法可以解决这个问题？他不断摸索，终于研制出一套自己的方法，用他的话说：“别家铺子卖的烧饼，上面的芝麻总是掉，即使用糖稀粘也不管用，有时候上午做的烧饼下午就变硬了。我做的烧饼不用糖稀粘，芝麻也不会掉，而且放上几天都不会影响口感。”

靠着勤奋和钻研，王顺国在传统工艺的基础上，形成了独具特色的烧饼系列产品。而且，王顺国再次发挥他的实力，让小烧饼走出了国门。

这缘于2008年在上海举办的中国第九届美食节暨第七届世界美食博览会，王顺国的酥烧饼展台虽然不大，但却独树一帜，吸引了诸多美食家的驻足，其中就有韩国餐饮业主席高士则。他在品尝了王顺国的酥烧饼后，赞不绝口，欣喜地表示“没想到安阳有这么好的小吃”，并邀请王顺国去韩国献艺，把中国安阳的水冶酥烧饼传到韩国去。

后来，王顺国的韩国之行也非常成功。而第九届美食节让王顺国收获了“中国食品金鼎奖”，“金鼎奖”是中国餐饮业的最高奖项。

通过这次活动，王顺国心中的商业意识开始觉醒，他认识到要想让水冶酥烧饼具有更强的市场竞争力，必须发挥品牌效应，必须有自己的商标。于是，他注册了“水冶酥烧饼”和“王氏酥烧饼”两个商标，并将酥烧饼的包装礼盒也申请了国家专利。

同时，王顺国的酥烧饼也慢慢打开了销售渠道，他每天要向各大宾馆、餐厅、市民出售四五千个。采访时，安阳市工商联组宣部长杜伟总结了王氏酥烧饼热卖的三方面原因，一是有文化底蕴。二是王顺国通过自己的创新使得王氏酥烧饼有自己的特色。三是营养。“文化、特点、营养”，就是王氏酥烧饼的秘诀。

谈起对于此次被河南省工商联评为“第三届河南非公有制经济优秀中国特色社会主义事业建设者”的感受，王顺国表示很高兴，同时也表示是政府的支持才会让他取得了今天的成就。

他按照规定缴纳员工社会保险，在最近三年纳税2.4万元，同时为社会公益事业捐款1万元。也许在不久的将来，在其他城市百姓也能品尝到“王氏酥烧饼”，提到这些，王顺国露出了憨厚的笑容。