广东人最会煲汤了，也最会煮甜汤了，一个鸡蛋，一些腐竹，就能煮出一碗甜汤，我借用这个做法，煮了一碗咸鲜的“西红柿腐竹蛋汤”

西红柿去皮，切小丁，腐竹泡发，撕成小条，鸡蛋打成蛋液，生粉一勺，加水调匀，锅中水开，先下腐竹，煮软，下西红柿小丁，煮熟，下生粉水，这时汤已成薄薄的粘稠状，沿锅边将蛋液缓缓倒进，成蛋花，加盐，鸡精，白胡椒粉少许调味，滴几滴香油，一碗咸香的汤就好了。

用做甜汤的方法做咸味的汤，可谓是“反其道行之”，出乎意料的好。