冬瓜去皮，去瓤，切大块，下开水锅煮，煮至筷子能插进，捞出，沥干，（煮冬瓜的水加点儿盐，当茶饮），取一碗，两勺郫县豆瓣酱，一勺白糖，两勺生抽，拌匀，锅中加油少许，4成热，下调好的料汁炒出香味，下冬瓜炒匀，加盐少许，鸡精调味。

用做回锅肉的方法做冬瓜，炎热的夏季，多吃些素菜，有利健康。