味道一点儿不比黄记煌差，试试吧！

鱼火锅

材料：鱼（各种鱼）饼

配菜：山药 红薯 葱头 茄子土豆 扁豆 芹菜 胡萝卜 香菇自爱叶菜 

配料：蒜瓣 葱 姜 红枣 牛油

程序：

第一步：备料

1、茎菜切滚刀块，将鱼择净，鱼骨剔出，鱼肉片片儿，用葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粒、白胡椒、辣椒腌制30分钟待用。

2、香菇切块，叶菜择净，葱段，姜片，蒜可以多放，红枣、枸杞洗净。

3、烙饼切成菱形。

第二步：调酱汁（简介2种方法供选择）

1、

1）、大喜大酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱。将材料一起搅拌均匀待用。

   比例2：    2：     1：    1：   1
2）、另取一锅，加适量清水和白糖，熬熔化，加入蜂蜜开锅后加入待用酱汁，熬到酱汁变黏稠关火，放凉待用。

2、

原料蚝油、甜面酱、番茄沙司、糖、鲜虾油、五香粉、 蜂蜜、盐、鸡精

比例 50%  20%     5%       2.5%   5%     5%     2.5%、适量  1勺

注意：酱汁要吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。

1）、用蚝油、甜面酱、番茄酱、虾油、糖、五香粉、料酒搅拌均匀（李锦记海鲜酱）

2）、起锅，倒入适量的蜂蜜，再将刚才搅拌好的酱汁倒入锅内用小勺搅拌，以便水分的蒸发，使酱汁变得粘稠。（“黄记煌的三汁”可是又黑又稠的）

第三步：配锅

1、电瓷锅加热，放牛油（黄油），然后码放红薯、土豆、胡萝卜、葱头、扁豆、香菇、蒜瓣、大枣将以上材料铺满锅底。

2、将腌制好的鱼头码在锅的中间，四周码鱼块和鱼骨，都整齐的码放在蔬菜上后盖上锅盖，最高火力焖15分钟，期间不要掀开锅盖，不要加水。

3、将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上，盖上锅盖，再焖5-6分钟即可大餐。