作为广东孩子，从小对椰子并不陌生，但多年前去三亚，在酒店第一次吃到椰青炒羊肉，那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了，嫩滑清香，真的回味无穷。

科普一下，椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子，带着白色外壳，卖点是插吸管喝里面的水，这水叫椰子水，不叫椰汁。

而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇，通常用来炖汤或打汁，用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁，别再傻傻分不清啦。

椰青春夏上市，解热生津，是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已，喝完就扔，着实可惜。

自己买回的椰青就可以不那样对待，除了喝了水，咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜，因为嫩，很容易打开，也很容易挖肉，更没有要削那层褐色的衣的困难。

◇主料

椰青 1个

瘦肉 150克

◇辅料

小葱 1棵

剁椒 1匙

蚝油 适量

油  适量

盐 适量

1、椰青剖开挖出肉，瘦肉切片并放蚝油、油和盐抓腌一会，小葱切花；

2、起油锅把瘦肉炒至八九分熟；

3、加入椰肉同炒片刻；

4、加入剁椒炒匀，放盐调味，起锅，撒上葱花。

1、瘦肉可以选新鲜的猪展口感更好，我这个是冻过了有点出水；

2、椰肉是可以直接吃的，不用炒太久，要先把瘦肉炒到几乎熟再混炒。