孕期妈妈一直想给我补点营养，但又不能太补，她就每天买新鲜的牛肉来放白酒炒了滚汤，从小到大，广东人的汤分为两种，一种是老火炖汤，一种是生滚汤，不能吃得太补，所以生滚汤很合适。最爱这种纯纯的汤了。

牛肉低脂高蛋白，含肌氨酸、肉毒碱、维生素B6、钾、铁、锌等等多种营养元素，日常保健中，都提倡多吃白肉少吃红肉，但牛肉例外。

记得小时候大人身体虚的时候也会买牛肉或鲤鱼放白酒炒了然后滚汤，老少咸宜。但他们说牛肉一般是天凉的时候才适合吃，而且进补不燥，因为夏天怕被杀牛或卖牛肉的人滴了汗在上面不好。

牛肉 150克

小葱 1棵

白酒 1匙

油 适量

蚝油 适量

盐 适量

水 适量

1、牛肉处理干净后横纹切薄片，放点油、盐、蚝油抓腌一会，然后起油锅爆炒，淋上白酒继续炒至变色；

2、加入没过多一点的水烧开；

3、小葱切花；

4、烧开后转小火煮5分钟，放盐调味，撒上葱花，起锅。

1、不用担心酒味，在烧煮过程中早已蒸发；

2、牛肉要挑嫩的部位，滚汤才咬得动；

3、腌的步骤不可少，会让汤鲜甜肉也入味；

4、快速炒一会汤会更香浓但也会稍油腻一点，若喜欢清淡可以不炒。