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〈米类°〉清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞叶粥

(2015-07-20 10:00:00)
标签:

美食

皮蛋瘦肉粥

清肝明目

消暑

枸杞叶

分类: 〈粥粉米薯°〉

〈米类°〉清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞叶粥


【小心情】

这些天牙龈又发炎,肿得跟含了个鹌鹑蛋似的,瞬间变国字脸。

半只西瓜早餐当午餐,小口地吃能吃半小时,其他稍要嚼的东西都吃不了。

去超市的时候,各种好吃的在面前闪过,早已经饥肠辘辘,最终却只能买了碗已经凉了的流质的皮蛋瘦肉不见皮蛋的粥,喝之无味。

原来世界上最遥远的距离是:你在我面前色香味俱全,我却张不开口来吃你。

买了一把枸杞叶,以前都拿来滚猪肝汤,但这次还没想好怎么吃。

到了傍晚的时候,想想煮汤喝不饱,又吃不了其他东西,但又想吃这个枸杞叶,干脆就把枸杞叶加进去煮个中午未吃爽的皮蛋瘦肉粥。

煮出来粥很鲜甜,又有滑溜清香的枸杞叶,让口感独特而不腻。

枸杞叶作用于:补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿等。

肉粥、菜粥,甚至一碗白粥,都是每个广东家庭从小必不可少的。

每年夏天,我的餐桌上最多的就是白粥咸菜,一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决,多吃粥容易消化,能减轻肠胃的负担,不失为一门长久简单的养生学问。

而药疗又不如食疗。牙龈发炎,多半是上火引起,夏天的气温太高,即使不是牙痛,也应多吃些消暑下火的食物可以预防中暑。


 

材料:

大米 160g

瘦肉 250g

皮蛋 1

枸杞叶 1

1

1

油 适量

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

 

制作:

1大米淘好先泡起来。瘦肉切薄切碎,加入切碎的姜,再加入油、盐、酱油及蚝油抓匀腌备用

2、枸杞叶去梗摘好洗干净;

3、皮蛋切碎;

4、葱切花;

〈米类°〉清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞叶粥

 

5、大火把粥烧开,然后转小火熬30分钟,这个过程多搅拌以防粘;

6、倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火,保持多搅拌;

7、5分钟后倒进枸杞叶,边煮边搅2分钟;

8、枸杞叶煮软后放盐调味,淋上香油撒上葱花上桌。若没有香油,另起一锅热点花生油再加一点点酱油,然后倒到粥里也很香。

〈米类°〉清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞叶粥

 

TIPS

1、大米先泡半小时比较容易煮开;

2、经验告诉我,煮粥用砂煲比金属锅煮的香;

3、煮的时候可以先放少点水,等开了再加冷水多次,这样可以省时省火;

4、砂煲由于没有很大的排气孔,很容易溢出来,煮的时候要在旁边观察;

5、不同的米吃水能力不同,我用的是泰国香米,吃水量比普通米要多,又因为米要煮特别烂,所以水可以分次加但总量要多,因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的;

6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅,这样米容易烂粥也更糊更香,下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底;

7、因为瘦肉腌过,这个粥煮出来是很鲜甜的,无需再加味精或鸡粉,自己吃的就是要健康嘛;

8、尽量放多点盐去腌瘦肉,咸点也不怕,味道会慢慢煮出来的。


〈米类°〉清肝明目:皮蛋瘦肉枸杞叶粥
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