【小心情】

在超市我从来不会买肉松类的食品，在面包店也从来不挑肉松面包，因为面包里面的肉松味道都很怪，混合着色拉油湿湿腻腻的，像猪油味，恶心得不行。

但是偶然一次用了面包机的肉松功能做了一次肉松，竟像发现了新大陆，因为自己做的会有点粗，嚼起来十分有口感，而且带股焦味又香又甜。正巧做面包没有馅，便用它做了一次，从此一发不可收拾。

后来我又试过拿蜜豆来做馅，都完全不搭调。

自己做的肉松，可以按自己的口味调节，最主要是它干燥的特性，放进面包里毫不影响口感和发酵，面包嚼起来又更有味。

记得第一次给我爸吃肉松毛毛虫的时候，他的回应是好好吃。我给了他8条，他说要一口气全部吃完，当然，这种夸夸其谈谁也不会信的。

但那次对我而言有着里程碑的意义，除了面包胚本身，肉松也增色不少，因为此前给他吃过的吐司都是不能拉丝的，如果放冰箱，隔天就硬，一捏就碎。

肉松做馅还有个好处是，半斤瘦肉就能做出来很多，而因为体积蓬松，一个面包的用量其实很少，所以剩下的放冰箱还能存放很久，做一次馅就能做好几次面包，真是低投资高回报啊：）

材料：

瘦肉250g

食用油10 g

盐5g

白砂糖10g

鸡粉5g

白酒10 g

生抽5 g

老抽5 g

白芝麻10g

制作：

1、瘦肉洗净切丁，煮20分钟，倒掉水冲洗一下晾凉；

2、撕成丝，放入材料中的所有调料拌匀；

3、倒进面包桶执行两次肉松程序；

4、倒出来撒上白芝麻拌匀。

TIPS：

1、因为瘦肉最终是要弄碎的，所以切块的时候不需要讲究，随便切，厚一点薄一点关系不大；

2、煮完肉的汤不要倒掉，直接调入盐不再需要任何调料就已经非常鲜美，还可以加一条丝瓜，夏天解暑利器，广东人从小喝到大的；

3、可以用保鲜袋和擀面杖代替手撕；

4、自己做的好处就是可以调节口味，还可以加入孜然、五香粉、辣椒粉、蒜蓉等调料。