【小心情】

爸爸爱喝椰汁，其实这习惯是我帮他培养的，因为对于三脂高的人，不能喝酒和饮料实在就没什么能喝的了。多年前有搅拌机后，我就试磨过椰汁，所以每逢他来吃饭，我总会亲自磨一壶无添加的椰汁给他。

椰汁不是椰子成长过程中腹里包裹着的椰子水，而是椰肉兑水磨出的牛奶般白的汁，跟磨豆浆一个原理。南方的孩子自小就懂得，北方的孩子可能比较难区分。

椰子素有“生命树”、“宝树”之称，其味甘，含蛋白质、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载“养生第一果汁”。

这么好的植物营养，就是说几乎任何人都能喝又好喝的一种饮料。

椰子全身都是宝我是深有体会的，记得小时候很多家里的粥勺都是用椰壳做的，因为它长相浑圆很讨巧，用锯锯开成两半，分别装上竹子的柄，一下就有两个勺子了，又天然又耐用，舀一勺就有一碗粥。后来很多地方卖旅游纪念品，甚至广州的小饰品批发市场都有很多专门做椰壳饰品的店，我手上就有几个椰壳片串成的包包和各种链条，精致而独特。

其次椰肉除了可以用来煲汤外还能磨汁，剩下的渣拿来做糕点上的椰蓉。记得去年末新房入伙我炖的那煲椰子鸡汤，大家都赞不绝口，可惜僧多粥少没喝爽，也正因为如此一直念念不忘。

而椰子里裹着的天然椰子水量是很壮观的，有一次我量过一只足足有400ml，它不是完全透明的，带点混浊的乳白，味道甘甜，在三亚的时候喝的最多的饮料就是椰青，几块钱一个，直接把未成熟的椰子开个口子把吸管插进去就能喝了。而它的药用价值，记得小时候有一次眼睛不舒服流眼泪，爷爷去给我弄了一碗喝了就好了，至于什么原理我也不清楚。

就连最不起眼的椰子皮，就是包裹椰壳的那层厚厚的毛糙的东西，也能砍成块做洗锅的刷子。

不过椰子难宰杀的特点，想要买到完整的是比较难的，市场上卖的一般都是帮你处理好，把壳一点点砍掉，你回来只需要削掉椰肉那层褐色的衣就行了。

现在想喝椰汁了总爱自己磨，因为市场上除了那个比较贵的老牌子，很多新出的什么椰牛味道都不好，而且还有添加。自己磨的虽然技术不那么专业，过滤不那么彻底，但是喝着舒服放心。

尤其是家里如果有痛风或三脂高的，喝这个是比较适合的，可以酌情加糖，即使不加也有一点淡淡的甜，因为椰肉本身是香甜的。

因为自己磨的椰汁没有分离椰油，所以沉淀后上面会浮有一层椰子油，喝的时候搅拌一下就好了。

材料：

椰子1只

白砂糖40g

凉开水2000ml

制作：

A、椰汁

1）在椰子上找着那两个眼，就是会发芽的地方，用尖尖的筷子扎两个洞；

2）把椰子水倒出来盛着或喝或煲汤；

3）再用锤子或其他工具把椰子砸开；

4）用刀把椰肉划成块并削掉褐色衣；

5）把椰肉分次倒进搅拌机；

6）分次倒入凉开水，搅拌后倒出来就成椰汁了；

B、椰蓉

7）过滤好椰汁后剩出来的渣很白很均匀；

8）放平底锅炒到干燥松散就成椰蓉了。

TIPS：

1、由于大气压强的原因，椰子壳上要扎两个孔水才容易出来；

2、椰肉和水的比例可以自行调整，个头大的水多点，小的就放少点；

3、椰肉比较硬，削褐色衣时要小心别划到手，同时要切成小块搅拌机才容易搅拌；

4、做好后可以先尝一下酌情放糖量；

5、炒椰蓉无需放油，炒干燥后晾凉放冰箱可以冷藏一星期，用作糯米糍或糕点都很合适。