加载中…咖啡书籍介绍：咖啡烘焙，进阶实践手册
(2022-09-13 12:38:17)
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分类： 咖啡·培训 |
#图：休门咖啡黄泥崖店2022#“专家就是在特定狭小领域中，犯过所有错误的人。
—— Niels Bohr”
“…以当今的科技而言，要达成完美稳定的烘焙一致性是不可能的…”
“…烘焙成百上千批次后，才能形成烘焙参数与风味之间相关性的谨慎自信，没有其他捷径可走…”
“…当我们烘焙时，我们所看到的数据永远来自过去…”
“…若一种咖啡尝起来很棒，不代表它没有机会变得更好。…”
“…曲线无法告知我们烘焙发展的程度…”
……
以上。
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书籍信息
《 咖啡烘焙：进阶实践手册 》
作者：[美] 斯科特·拉奥
译者：胡元正
中信出版，2022年7月第1版第1次印刷
原作：Coffee
Roasting：Best Practices， Scott Rao，2019
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