加载中…皮蛋瘦肉粥——煲粥秘笈
(2009-11-13 05:46:20)
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分类： 汤·羹·味 |
知道什么是人生中的大悲哀吗？我今天经历过了，体会到了那肝肠寸断，恨由心生的感觉。
假想一下当你饿的，饿的前胸贴后背，眼冒金星，目花耳鸣，两腿发软走不动路的时候，你看到了一盘香辣鸡，还有两个小发面饼，那是什么样激动地心情啊，然后幸福嘎然而止，装着肉和饼的盘子拍在地上，鸡肉散落一地，里面夹杂着大的小的玻璃碴子，那是什么样的一个状况和心情啊，反正我是欲哭无泪啊。
看到这一切的阿蒙眼泪都飚出来了，他凑过来，试图从玻璃渣子弥补的鸡肉里挑出几块，总要找一个替罪羊出来消气，不能骂自己，只能生气地慰问了让我把盘子拍地上各种偶然因素的大爷，赶走了阿蒙，带着哭的心情，把所有的肉、饼、玻璃渣子收起来，5555555555，饭没吃到，还要先把活干了，我欠谁的了？淘气包说，这样的破天，一下子放上去那些子好吃的，害人啊。
嘿嘿，我知道，她不是感慨我放那么多图上来馋人，而是恨我没有带她去吃陈云砂锅，胖嫂麻辣烫……，诶，我没大爷，所以也慰问一下他，靠，我咋把这些忘了呢？西北小吃，过不了多久，我又能回去继续了……想死我了，馋
这次回去拼了，努力做到先不扑上去开吃，一定拍一张，再咧嘴吃，为了各位亲们，我拼了，拿出专业拍客外加吃货的精神，一定努力拍好片，馋死各位……
漫天飞雪，带着阿蒙出去奔了一圈，跑回来给阿蒙擦脚的时候，看见happy突然钻进了地上的塑料袋里，死活不出来，正好相机在身边，咔嚓几张，献给“斗粉”们，这回不缩小，全部是清晰大图。咔咔……
看我躲在角落里看着他的斗鸡眼笑歪了，他很不爽的样子
买一送一地再奉送如下小图4张，名为当happy遭遇小哈……不多说了，看图即了
我总是忍不住感叹不是一家人不进一家门，我家养了一只不吃东北酸菜的狗，只吃哈根达斯的猫，汗死。酸菜是因为爷小时候吃多了，现在不肯吃，结果酸菜里的排骨，阿蒙死活没吃，排骨啊，我都没舍得吃，给他留着，他居然不吃，就因为爷说了一句不爱吃酸菜。牛叉大了……猫吃冰激凌？这个事绝不会发生在我家nono那里，这只高贵的猫绝不会把吃肉的嘴扔进冰激凌罐子里，可happy就随了我家爷，脑袋扎入罐子里不出来,不是我不明白，这世界太奇妙。
言归正传，说说这个粥吧，自打很久以前，爷每去广东都会乐的眼睛笑眯眯的，就因为可以吃到海鲜，某类爬行动物还有各种粥，为了荣誉而战，我寻遍各类秘籍，终于也可以煲出好喝的粥，嘿嘿，其实秘诀很简单，就是一泡、二油、三盐……咋样简单吧。
先说慢火细熬版的方法：
1、米洗干净，泡半小时以上；
2、砂锅里放入适量的水，大火烧开，放入米粒，加一小勺盐，一点点油，扔进去一个小瓷勺；
3、大火烧开后，转小火盖盖熬2-3小时
熬好的粥已经是米和水完全结合在一起，你中有我，我中有你了。
学会了这个，我这种懒人又研究出来一个懒人版的方式，效果一样，利器就是电高雅锅。我怕死那种叫的老式高压锅，但新式电高压锅我已经完全可以接受了。
方法更简单：米洗净，加水放入高压锅里，加一勺盐、一点油，盖盖，40分钟后，同样的水乳交融，不分你我，味道也很不错的。如果着急可以这么干。老式高压锅，我估计有25分钟就好了。
有了这个粥底，剩下的就是变花样了，这次我变皮蛋瘦肉粥出来玩。
1、鸡胸肉加一点料酒、两片姜放入凉水，开火撇去浮沫，大火烧开3分钟后，关火，盖盖，焖15分钟，即可全熟，而且肉质松软。
2、鸡胸肉撕小条，皮蛋切碎，放入白粥里，加盐，熬10分钟后，加入香葱。
外面做的这款粥总是咸，我的口味实在太淡了，还是自己做的好喝。下次会变什么出来呢？我想想去估计是我外出喝粥的第二御用粥——菠菜猪肝粥。
粥熬好了，变身就有几处了，怎么玩都好玩，怎么吃都好吃。
【唠叨几句】
我家爷胃寒，只要熬粥，我都会放一些姜，驱寒。食用姜的时候注意了，一定要去皮，切成细丝，切成极小地碎粒，比普通白粥有多一道功效。
以前还看过省火省电版的做法，就是把粥煮开后20分钟，关火，盖盖焖一晚上，然后早上再大火烧开，煮15分钟即可。这个方法没用过，不知道结果如何。最近开始给爷做早餐了，一般是晚上把白粥熬好了，早上根据他的想法变身。一般会选择有蔬菜的方法，送点菜进去。下回可能还会放点鹌鹑蛋进去，谁知道呢，做饭就是变戏法，快乐地变戏法的过程。
小时候和泥巴的游戏没玩够，长大了，转移到厨房里继续玩，我想只有带着玩的心情，做菜的这件事才有可能继续下去，很怕吃东西的人有负担，承载太多对他来说也是负累，所以我总笑说这与爱没关系，只是我那颗爱玩乐的心在享受个人独自变戏法的过程而已。呵呵，希望吃东西的人信……
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