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​春光正好，风也很温柔。此时，取一些新鲜蔬果拌成沙拉，吃起来都觉得春意盎然。今天这些蔬果沙拉，制作中都没有用到沙拉酱，所以更为清爽可口，却也美味得让人满足。

-- 烤面包芦笋沙拉 --

by 摸骨头大牙

芦笋当造，随便用盐水灼煮一下，都能鲜嫩得让所有蔬菜自惭形秽。土司烤得松化香脆，再夹着腌黄瓜和小番茄，淋上沙拉醋，就是一道又开胃、又饱腹的沙拉了。

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-- 用料 --

土司 2片 

芦笋 300g 

洋葱 1/5个 

小番茄 十几个 

俄式腌黄瓜或新鲜黄瓜 3个 

鸡蛋 2个 

沙拉醋（沙拉酱）、黑椒粉 适量 

橄榄油、盐 少许 

-- 做法 --

❶ 土司切小块，放平底锅小火不放油煎一下，煎到变脆就可以了。有烤箱就放入烤箱，180 度，烤 5-8 分钟，边缘微微变黄即可。取出后放凉。

❷ 锅放水，加少许橄榄油和盐，煮开后，放入芦笋烫 3 分钟，捞出后过冷水。

❸ 洋葱切细圈，小番茄对半切，腌黄瓜切片。

❹ 鸡蛋煮熟。

❺ 以上所有材料混合，放上切开的白煮蛋，淋上一点沙拉醋，根据口味磨一点黑椒粉。

-- 法式鸡蛋西红柿沙拉 --

by 梓晴

对于西红柿和鸡蛋这一对老搭档，通常我们最熟悉的组合方式是炒着吃。这次把它们做成了沙拉，再配上一些清爽鲜蔬，也是别有一番风味。

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Photo by @吃货喵330

-- 用料 --

西红柿  

鸡蛋  

蔬菜沙司  

洋葱  

芹菜叶  

青椒  

红椒 

-- 做法 --

❶ 将洋葱、青椒、红椒、芹菜叶洗净，切成末盛入容器中，加一些凉开水，再加进盐、糖、醋精、辣椒粉、色拉油、芥末酱、胡椒粉调匀，制成蔬菜沙司。

❷ 鸡蛋用白水煮熟后，剥皮，切成片备用；西红柿用开水略烫一下，去皮，切成片备用。

❸ 每两片西红柿中间夹一片鸡蛋，然后整齐地码放在盘子里，最后浇上制好的蔬菜沙司即可。

-- 牛油果酱蔬菜沙拉 --

by 然子

牛油果质地柔滑，口感绵绵的甚至有点像冰淇淋；圣女果水嫩多汁还带着微微的酸甜，两者调好味搭配起来吃，清爽又美味。

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-- 用料 --

牛油果 一只（尽量用熟透的牛油果这样果肉酥软容易挖出） 

圣女果 八只 

香菜 两颗 

黑胡椒 1/4茶匙 

盐 适量（差不多1/4茶匙左右） 

橄榄油 1大匙 

-- 做法 --

❶ 圣女果切片，香菜切碎放在盘子里。

❷ 牛油果切开，用叉子去除大核，慢慢刮出黄绿色的果肉，深绿色的外壳留着可以当做容器装沙拉。

❸ 将牛油果酱放在圣女果片和香菜碎上。

❹ 将柠檬挤汁和盐、橄榄油调和，倒入上述果酱上。

❺ 撒入黑胡椒粉拌匀，再将沙拉舀入牛油果壳里即可。

-- 油醋蛋沙拉 --

by 夕小雅

蛋白Q弹，蛋黄绵面，虾肉也是鲜嫩无比，再加上橄榄油独特香气和苹果醋的香酸的调味，吃起来真是爽口。

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-- 用料 --

柴鸡蛋 2个 

圣女果 少许 

鲜虾 200克 

芹菜 1根 

橄榄油 2茶匙 

苹果醋 2茶匙 

盐 少许 

胡椒粉 少许 

-- 做法 --

❶ 鸡蛋煮熟，鲜虾去皮和沙线，圣女果洗净，芹菜洗净切段。

❷ 橄榄油，苹果醋，盐和胡椒粉混合一起调成油醋汁。

❸ 鸡蛋煮熟切瓣，和鲜虾蔬菜放到一起，浇上调好的油醋汁即可。

-- 金枪鱼蔬菜沙拉 --

by 狗尾巴草

金枪鱼肉入口松散，茼蒿吃起来鲜嫩，越嚼越能感觉到微妙的菜汁儿被压榨而出。再加上一点点盐和橄榄油，口感微咸又温和。

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-- 用料 --

金枪鱼罐头

茼蒿  

卷心菜叶  

鸡蛋  

凉开水 一碗 

橄榄油

盐

-- 做法 --

❶ 把鸡蛋煮着先。茼蒿取嫩苗，洗净后，用凉开水过一遍，沥干。

❷ 卷心菜叶洗净，也过一遍凉开水，沥干后切丝，备用。

❸ 将茼蒿，卷心菜丝放入大碗中，加 1 勺橄榄油，一点点盐，拌均匀。

❹ 加入金枪鱼肉，捣碎一点，拌均匀。

❺ 最后加入煮熟的鸡蛋白。喜欢醋的可以加点醋。

-- 新鲜墨西哥沙拉 --

by 苏打喵

墨西哥风味的纯蔬果沙拉，洋葱、番茄、香菜、蒜瓣...每一种食材都个性十足，组合在一起更是丰富，一口送入嘴里，万般香气在嘴里蔓延~

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-- 用料 --

红洋葱 1/2 个 

番茄 3 个 

墨西哥辣椒jalapeno 1 根 

碎香菜 1/3 cup 

蒜瓣 1 瓣 

青柠 1 个 

盐 适量 

-- 做法 --

❶ 红洋葱切丁后浸泡在清水里，至少 15 分钟。

❷ 番茄切丁，墨西哥辣椒去籽切丁，蒜瓣切末。

❸ 将洋葱与番茄、辣椒、蒜末、香菜混合，挤上青柠汁，撒盐调味。

-- 小贴士 --

超级简单的做法，不过生洋葱不能放太多，否则烧胃！

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