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靴子熊猫

厨友@靴子熊猫 是一位喜爱在家烹饪的主妇，她认为保持刀刃锋利对提高烹饪效率和提升菜品质量是至关重要的。好刀固然重要，但是再好的刀具也要细心保养哟。

我平时基本不外食，一天三顿饭有两顿在家里解决，节假日还喜欢约朋友来家里聚餐。在家做饭多，也就特别喜欢买各种各样的中西刀具。我发现，不管是再好再贵的刀用一段时间也就不够锋利，定期磨刀是必不可少的保养。但是市面上五花八门的磨刀石实在是让我眼花瞭乱，不但材质和目数让人搞不清楚，磨刀的手法也大有要求，直到我在市集发现了「戴德两段式磨刀器」，不仅挽救了我的各式刀具，还使我做出的料理更棒了。

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当初在市集偶然看到这款戴德金刚石粗细两口快速磨刀神器，一眼就被精良的做工吸引了。查看之后，发现戴德品牌源于德国，所有产品均采用环保、耐用的材质。而且这款磨刀器几乎适用于所有刀具，做工好，使用简单，适用性广，价格也不贵，于是我就放心地下单了。

戴德磨刀器有两个磨刀段位：1 段是粗磨，2 段是细磨。1 段是金钢石磨轮适合用来磨较钝的刀具，或者开刀；2  段是航空陶瓷磨轮，适合用来巩固刀锋，平时定期用来磨一下刀，可以使刀口更锋利。 

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磨刀器底部有田字形防滑垫，可以防止磨刀时刀具滑动，使用起来很安全。人体工程学手柄，不锈钢背垫，握感舒适。

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其实磨刀完全是一门很复杂的技艺，一般人不经过大量训练根本不可能用磨刀石快速地磨出锋利的刀刃，而用这款磨刀器，任何人都可以。只需要将刀插进磨刀口，轻轻拉动几下，就可以磨出锋利刀刃。以前磨刀的活儿都是交给老公，有了戴德磨刀器，连上小学的女儿也完全可以搞定。

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粗磨时将磨刀器平放在灶台上，一手抓刀，一手握住磨刀器手柄，把刀刃垂直放入1号磨刀口，保持垂直，以适当的压力匀速向后拉，重复几次就 OK 了。

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细磨就是将粗磨好的刀垂直放入精磨刀槽即 2 号磨刀口，以适当压力匀速往后拉，重复几次就好。

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关于磨刀频率，说明书上建议粗磨半年一次，精磨一周一次，可以延长刀具的使用寿命。有了戴德磨刀神器以后，现在磨刀上瘾，周末大扫除的时候就会顺便把家里的各种刀全部磨一遍。切片刀、砍刀、陶瓷刀都可以磨。

我的刀功不算好，平时切菜常会切到手，可是刀具用戴德磨刀器磨过以后使用起来特别顺手，即使象片豆腐干这类比较危险的动作也一点不担心。

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以前，切土豆丝、切莴笋丝这类活儿我一般是交给切丝器的，可是象辣椒这么软，切丝器也帮不上忙。有了戴德磨刀器，切出粗细均匀的辣椒丝也不再是难题。

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看,切好的辣椒丝是不是很棒?

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我们南方人比较喜欢吃嫩豆腐。用嫩豆腐做荠菜豆腐羹、麻婆豆腐，是全家大小都爱吃的菜。可是嫩豆腐可比老豆腐难切多了。俗话说“快刀才能切豆腐”，没有一把快刀，想要切出工工整整的嫩豆腐块几乎不可能。有了磨刀器，这也不再是难事！

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我是上班族，平时为全家人准备晚餐特别讲求效率，有了戴德磨刀器，切菜备料的时间大大缩短！比如做一盘黄瓜炒肉片，不到五分钟就可以把黄瓜和肉片全部切好，下锅去炒。

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一盘切得好的菜与一盘乱砍滥伐的菜相比，吃起来当然不一样。菜切得好，整个吃饭体验也瞬间提升了好几个档次！可是好刀功又岂是一朝一夕可以练成的？据说一般的厨师刀功至少要练五年，淮扬菜厨师的刀功甚至要练十五年，对于我们这样的美食爱好者和普通居家主妇来说，还是备一个戴德磨刀器更加靠谱。

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