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小白素食记录

厨友@小白素食记录 在下厨房拥有24万粉丝，不仅擅长素食，对咖啡也是要求颇高，一般的挂耳咖啡包满足不了她，直到遇到鱼缸家的挂耳包。

作为一个早上不喝咖啡会死星人，已经保持这个习惯十年多了。对喝到嘴里的咖啡也有些挑剔，平时在家的时候可以每天早上磨新鲜的豆子，做手冲，出门的时候就不太方便了，嘴叼了以后再也喝不来速溶，尝试过很多家的挂耳包也基本是又酸又苦不新鲜没啥风味儿而言，直到喝到了鱼缸家的挂耳，才发现便捷的挂耳包也可以这样风味十足，识别性非常强。

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包装上用来描述风味的字眼，每一种都能如实体验到，喝到口中“柑橘、黑色莓果、优雅的红酒气息、黄糖、蜂蜜、巴旦木……”这些都能真真切切的品尝到，而不是让你怀疑自己的味蕾迟钝。

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原来，不是挂耳包做不了好喝的咖啡，而是很少有人在每一个细节上下足功夫。鱼缸家的挂耳包外包装袋密封性极好，每包里面都放有干燥剂，最大程度的保证新鲜。

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挂耳包内袋材质的选择，决定了冲出来的咖啡有没有“纸味”。后来从店家那里了解到，现在用的这款内袋是是在一年多以前，从7款市面上比较常见的日本原产包材中测评和选择出来的。专业、认真的态度打造出来的好品质。

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挂耳包内袋评测，商家提供照片

豆子的产地、品质、烘焙、研磨更是决定挂耳品质的关键因素。鱼缸家的生豆储存在恒温恒湿的环境中，所有的咖啡豆都是经正规生豆渠道采购，来源可追溯，符合精品咖啡评测标准，同时会经过生豆手工挑选和熟豆手工挑选两道工序。

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筛豆、烘焙，照片由商家提供

烘焙机是德国原产的烘焙机PROBAT，性能优异，品质优良。 研磨机是瑞士的著名品牌DITTING，保证磨豆的均匀度和切割效率都比较领先。这样挂耳咖啡在过滤时的速率更恒定，减少萃取产生的误差，并且最大程度减少咖啡研磨时产生的热量而造成的风味损失，最大程度的保留咖啡风味。

冲挂耳时取下防潮包，挂到杯子上，视觉上豆粉的颜色较以往喝过的挂耳浅很多，每一款的色泽、研磨程度都有差异。包装上有详细的豆种产地说明、风味、冲煮建议等。

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简单的冲一杯好喝的咖啡：水壶中的水烧开后，放置2分钟，或者马上倒在别的手冲壶中，这个时候的水温差不多90度，是最适宜的温度，用水壶画圈冲下去，不要太慢，待水渗透到杯底，重复此动作3-4次，200-250毫升/杯的水量也很好控制，喜欢稍浓一点就水量少一点，喜欢淡一点水量就多一点，但是冲水的总次数不要减少。

由于不同豆种的烘焙程度差异，可以明显发现，杯中水位、咖啡颜色都有不同。

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个人觉得口味比较均衡的是「拿兹」。采用的是拼配豆，包括哥斯达黎加水洗、哥伦比亚水洗、西达摩日晒三种。包装上写道风味是：黄糖、蜂蜜、巴旦木。开始很好奇黄糖蜂蜜巴旦木的风味描述，入口后只觉顺滑，有焦糖坚果的香味儿，均衡，应该会是大众接受程度很高的一款。

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而我挚爱的一款是「薇拉莎奇」，这跟记忆有关，一入口就让我想起一大片蔷薇花的香气，小时候妈妈种了蔷薇花一到春季就盛开，虽然描述是红苹果酸质，但我觉得这也是我记忆中的甜甜酸酸的蔷薇香气，任何时候，喝下一杯蔷薇花海都是无比幸福的。

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「布隆迪」微酸，隐隐的水果味道，味道非常整体、丰富。如同包装上所描述的那样“荔枝、黑色莓果、顺滑的触感”你都能喝得到。

「蜂花」的豆种是埃塞俄比亚的耶加雪菲，喝一口就能感觉到明亮的柑橘味道，想象一下头脑昏沉时，掰开柠檬皮、橙子皮轻嗅一下，提神醒脑，就像冬天的阳光撒进房间。

而「西达摩·烛芒」，有着“优雅的红酒气息”。喝不来红酒的人可以从这款咖啡中假装微醺一下，也是偏酸的一款。这几种都是微酸的，我之前不太喜欢酸的咖啡，而这三款让我感受到酸的多样，如果和其他款一起品尝，能明显感受出这三款比较“明亮”。

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如果你像我一样，需要时刻喝到好咖啡，就来试试鱼缸出品的挂耳咖啡吧。

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