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我是伦家

厨友@我是伦家 是大学播音主持教师，贵州卫视的主持人，经常要出镜的她非常注重身材，而受到健康餐食爱好者推崇的鹰嘴豆是她餐桌上的新宠。

意外的迷上鹰嘴豆是去年此时的事情，丰富的优质蛋白及富含多种氨基酸和微量元素，同时也有研究表明“鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高”也让它被成为名副其实的“豆中之王”。

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鹰嘴豆不仅仅是中东地区的日常饮食的代表，现在它也越来越受到了国内外诸多健康餐食爱好者的推崇，很多朋友减脂期间也是以鹰嘴豆做主食。鹰嘴豆不仅是维密超模karlie kloss的最爱，更是素食女神娜塔莉波曼的心头好。充当主食、入菜、制作饮料…它都行，是我心中的“绝世好豆”。

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维吉达尼是下厨房市集里颇受欢迎的新疆特产店，而店铺名在维吾尔语中就是“良心”的意思，包装正面上的这位和蔼老爷爷的图片配上“差的果实不给”的文字很喜欢，更喜欢的是包装后面的详细营养成分等注解，还配有种植农民的信息，让人觉得十分贴心和用心。

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包装的设计也很贴心，撕拉开口很方便的同时自带封条也更容易储存。有没有人和我一样注意到“芝麻开门”的小字样显得萌萌哒

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打开看豆子，颗粒整齐、均匀、饱满、干净，满满1000g无坏豆。看得出确实是经过店家精心挑选过的，比市面上那些虽然便宜但夹杂着干瘪、甚至是坏豆的质量好太多。

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鹰嘴豆咱们该怎么吃呢？其实食用豆子的方法很多，我在下厨房还写过一个菜谱“鹰嘴豆的N种吃法”默默记录着自己试验过的鹰嘴豆吃法呢。无论怎么吃，还是要~先泡豆！

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建议烹饪前先浸泡12-14个小时

-- 饮品、零食 --

❶制作豆浆

用纯的鹰嘴豆打出来的豆浆，个人觉得有点太过浓稠，所以，我一般会和黄豆1：1的比例打豆浆，再根据个人喜好加黑芝麻、黑豆、五谷、南瓜等。

一般的豆浆，只要试过鹰嘴豆打豆浆的朋友，基本上就会迷恋…因为真的会变浓

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加了黑芝麻黑豆，浓浓醇香味

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南瓜的季节到了，鹰嘴豆和南瓜也是很妙的搭配，蒸熟的南瓜和鹰嘴豆豆浆打在一起，变身秋季暖味健康smoothie，我最近几乎每天早上来一杯

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❷健康零嘴~香酥鹰嘴豆

泡豆之后放入冰箱冷冻一小时～解冻，厨房纸擦干再送入冰箱冷冻半小时，之后取出解冻，加点盐拌拌～接着烤箱160度烤20分钟即可。

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-- 鹰嘴豆做主食、入菜 --

这之前要先“咕嘟咕嘟”煮豆子。

锅内水开后，鹰嘴豆加一点儿盐煮15分钟左右即可。

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捞出，沥干，就可以当主食吃掉啦。

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熟的豆子做菜可以参考以下菜谱~

❶ 做沙拉一流。

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❷ 还可以秒变凉拌菜！因为家乡是贵州的关系~我真的很爱吃辣，我最近试着把煮过后的鹰嘴豆凉拌来吃，竟然也超好吃！

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❸ 家常菜的好些口味，它都很适合~比如，糖醋鹰嘴豆。

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做法：鹰嘴豆煮过之后，放入锅中加入糖醋汁儿翻炒～收汁儿起锅。糖醋汁儿比例，生抽1勺、醋2勺半、糖3勺…这个可以根据个人口味进行调整。

❹ 茄汁鹰嘴豆。

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做法：西红柿切小块，锅热至七成倒油、将西红柿块放入翻炒出汁，加点儿盐~将豆放入，收汁儿起锅即可~酸酸甜甜就它了，很开胃的！

❺ 红烧肉也可以放它。

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做法：肉快稍好的时候…下豆子…红烧肉做好后.豆子很好吃啊~拌饭一流的！

其实鹰嘴豆的入菜方法真的超级多，我看有朋友直接拿来炒咸菜吃的、也看见不少人用来炖猪蹄儿汤、排骨汤什么的，大家不妨都试试，味道不错呢。

-- 中东传统吃法 --

鹰嘴豆泥，它可以作为抹酱~涂面包抹卷饼，也可以作为蘸酱~蘸蔬菜蘸烤肉等，总之不仅吃法很多，还因为它的健康低油脂，深受大众喜爱，自己制作可以根据个人喜好搭配口味，也是极好的。

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做法：鹰嘴豆一碗、一个量柠檬汁、两瓣大蒜、两勺橄榄油和两勺芝麻酱，一起放入料理机中搅打均匀即可，之后可以做卷饼、做三明治吃等。

最近看到不少外国的美食博主会用煮烂的鹰嘴豆加点儿肉泥、香料什么的按压成小饼，送入烤箱烤制后作为汉堡夹馅…还有的直接用鹰嘴豆泥加面粉加橄榄油和盐揉匀后制作鹰嘴豆饼，来卷蔬菜吃，我都跃跃欲试~总之，脑洞随你开哟。好的鹰嘴豆~你值得拥有。

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