​不论用鹌鹑蛋做什么料理看起来都很可爱，和番茄酱的搭配更是由内而外的甜姐儿。几乎没人会排斥这种酸酸甜甜的味道，尤其适合和老人、孩子一起享用喔。

-- 茄汁虎皮蛋（附快速剥蛋壳的方法）--

by 有颗枣

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-- 用料 --

鹌鹑蛋

番茄

番茄酱

蒜蓉

盐

鸡精

-- 做法 --

❶ 先煮好鹌鹑蛋，捞出后过冰水静置几分钟，倒出水，把鹌鹑蛋转入一个盆中，覆盖上保鲜膜，然后快速颠动盆子。

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❷ 然后就是这个情况，蛋壳一撕就下来了，非常光滑，两秒剥一个的节奏。

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❸ 将油烧至八成热，倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄，不要炸久了，老了口感就不好了。

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❹ 捞出放厨纸巾上吸油待用。

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❺ 番茄切十字，放入沸水中滚半分钟捞出。

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❻ 捞出去皮，剁碎。

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❼ 热锅入油，炒香蒜末。

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❽ 加入番茄碎和盐，盐会让番茄快速出水。

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❾ 倒入虎皮蛋翻炒均匀。

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❿ 再加入番茄酱炒匀，加适量的水盖上盖子闷焖一下，待汤汁粘稠，即可撒上少许鸡精出锅。

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