加载中…
明日小暑，吃莲藕
(2016-07-06 17:59:13)
标签：
杂谈 |
“倏忽温风至，因循小暑来。”小暑是夏天的第五个节气，表示季夏时节的正式开始。小暑意为小热，意思是天气开始炎热，但还未到最热。熟语道：“小暑大暑，上蒸下煮。”炎热的天气，人们出汗多、消耗大，因而民间有“小暑吃蜜藕”的习俗。藕中含有大量的碳水化合物及多种维生素，适合夏天食用。小暑时节，清甜爽脆的莲藕无疑是消夏良品。
“一弯西施臂，七窍比干心”恰到好处的说出了藕的雪白莹润，内则多窍，玲珑剔透的特点。吃上几片脆嫩的雪藕，真真是心旷神怡。正如王稼句在《姑苏食话》中所提到的：“如在豆棚瓜架之下，晚风清凉，矮几一竹椅，闲人数位，小菜数款，酒后奉上一碟藕片，情味尤胜。”
藕的吃法很多，既可生食也可煮食。最简单就是将鲜藕片切了，盛在小碟中，用牙签或是筷子挑食，细品藕的鲜甜本味。
南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。将糯米塞进藕孔中，再加上冰糖同煮，煮好之后切片再浇上糖桂花，就是一碟软绵甜香的桂花糖藕。桂花的香遇上糖藕的甜，小暑时节吃这道清凉甘甜的夏日小菜真是再适合不过了。
雪梨和莲藕搭配也是令人惊艳。雪白的梨藕汁光是看着就让人凉快了起来，喝上一口更是沁心润肺。
“小暑大暑正清和，荷花香风透凉阁。”藕片、木耳与胡萝卜、荷兰豆同炒，红绿黑白正巧应上了荷塘的景致——弥望的田田青叶，摇曳的绯粉荷花，漆黑的塘泥下藏着白嫩的莲藕。“荷塘小炒”这道菜不仅口感清爽，滋味清鲜，名字也起得妙极。
鲜嫩的藕入了油锅又会生出另一种滋味。将藕擦成细丝，与熬好的藕汁、葱姜、面粉等搅拌，再入油锅，不一会儿金黄的藕圆子就在锅里浮浮沉沉，香气也溢满了整个厨房。
藕片夹上肉馅儿，再外裹面糊炸至酥脆。香酥的面衣、脆爽的藕、鲜香的肉，咬下去的每一口都是幸福。
莲藕最经典的搭配应该就是排骨了吧。几节粉藕在骨汤中温柔缠绵，须得煨上些时候，才熬出它的鲜美香醇。
“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达淤极点，故名也。”炎热的小暑，吃吃鲜脆爽滑的莲藕，夏日又添得几分意趣。
点击阅读原文，看看最适合夏天的莲藕吃法。
喜欢
0
赠金笔