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黄豆磨成豆浆，加热后浓香四溢，没一会儿表面就凝起一层豆皮，小心翼翼地用竹棍挑起来卷成卷，烘干后拿掉竹棍，剩下这金黄润泽的小棍子，便是四川人的家常菜豆筋了，也有地方管它叫豆笋。

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一根根豆笋看似不起眼，泡发后嫩嫩的，爽口有嚼劲儿。它本身清甜有香味，却不会抢了其他食材的风头，用来烧肉最是一绝。咕嘟咕嘟小火慢煮，等豆笋吸满了肉汁，一口咬下去肉香满口，大家都说豆笋比肉还香呢！

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除了烧肉，它可有相当多的妙用，更是快手汤和凉拌菜大杀器。泡发的豆笋，可以直接煮汤，随意搭配一两样青菜、稍微加点葱花，就鲜香无比。

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夏天懒得开火做饭了，凉拌豆笋是最佳选择。淋上辣椒油、麻油、生抽，再撒上一小撮葱花，清淡爽口，又不失豆制品独有的鲜香回甘。

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市集里，古蜀味道是专门经营四川食材的铺子。喷香过瘾的红油辣子、酸爽巴适的泡酸菜，没少让厨友们一饱川味口福。豆笋这道传统的川味家常菜，在店里拥有4.9分的好评，许多厨友不止一次回购，足见它极受欢迎。

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古蜀味道的豆笋来自重庆梁平。选用四川本地的“六月黄”大豆为原料，制作工艺还遵循着石磨磨豆的老传统，全程都要靠人工操作，这质朴香醇的滋味，绝非一般工业化流水线产品能比。

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泡好的豆笋拿一根来嚼，是清甜的，这股甜味从豆中来，一吃便知这不是添加剂的味道。清清淡淡的豆香味，很自然，并且久煮也不软烂，脆韧的口感中带着嚼劲儿，煮汤、炒菜、凉拌菜，有它真叫好！拿它做卤味、烫火锅也是非常不错的选择呢。

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厨友@涟漪_18ym 的评价：

非常好，干净，做了红烧肉一起炖，孩子说好好吃，让多买点

厨友@7205_g2cl 的评价：

第一次买这种圆筒装的腐竹，满满的豆香味，不错，会回购

厨友@徒有其人 的评价：

厚实，劲道，肉肉的，煮火锅挺好吃

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古蜀味道 | 传统制作豆笋

250g装 13元（原价13.8元）

500g装 22.8元（原价27元）

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