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它的叶面和茎上着生有大量泡状细胞，

里面填充有液体，

在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，

它叫做非洲冰草。

非洲冰草

◆◆不是冰草

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PK

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左图为非洲冰草，右图为冰草

冰草

属禾本科

别名光穗冰草

生于干燥草地、山坡、丘陵以及沙地

冰草秆成疏丛，穗状花序较粗壮，小穗紧密平行排列成两行，整齐呈蓖齿状，颖舟形。外稃有稠密的长柔毛或显著地被稀疏柔毛，内稃脊上有短小刺毛。

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非洲冰草

属番杏科

别名冰叶日中花

分布于非洲、亚洲西部和欧洲

非洲冰草是盐碱植物，可在海岸处生长，全身上下挂满晶莹剔透的“冰珠”细胞，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。

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非洲冰草

◆◆营养价值

非洲冰草环境承受力很强，富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。

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非洲冰草

◆◆特殊口味

非洲冰草看上去有些肉肉的，最为奇特的是，其叶面和茎上自带大量的晶莹剔透的“水珠”并非后期人工添加的。经久不化且泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味，吃到嘴里，脆嫩多汁。

除了咸味，非洲冰草还含有天然的苹果的酸味，口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感。

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非洲冰草

◆◆怎么吃1生吃

因为非洲冰草本身含有天然植物盐，所以把非洲冰草洗干净，什么都不添加，只用舌头细细的品味，便可感受到宛如海风般淡淡的咸味。而非洲冰草吃起来这种细嫩无渣、脆爽多汁的口感，通过生吃的方法最能体会。现在很多餐厅都会把生吃的非洲冰草放在冰面上装盘，让非洲冰草的口感更加冰爽，作为前菜尤为开胃。

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2沙拉

有趣的食材之所以更深入人心，单一的烹饪方法显然不够。除了冰镇、生吃，大厨们最愿意把非洲冰草做成沙拉。在引进到中国之前，很多西餐厅就已经常用到非洲冰草了。在一般沙拉中，非洲冰草是很容易使用的食材，没有太过突兀的味道，便于和各种食材搭配，无论是做“主角”还是“客串”都是不错的选择。引进中国后，大厨们以各种中西合璧的方式调味非洲冰草沙拉。

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配虾仁

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配水果

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配蔬菜

3其它方法

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图为松仁非洲冰草

冰草的做法很多，也可以炒制或者煮汤，不过生食最能保留非洲冰草的脆爽口感。

TIPS：

1、 非洲冰草是一种很奇特的蔬菜，外形和穿心莲有点儿相似，不同的是非洲冰草表面有很多小露珠。

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图为穿心莲

2、 因为非洲冰草本身富含天然植物盐，所以凉拌过程中无需在添加额外的食盐啦。

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