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创新极致

故宫边儿上的“桃花源”

在流光溢彩的故宫东华门东侧有这样一个静谧的“桃花源”，它与故宫仅一河之隔，吃饭之时便可看见夕阳下被霞光照映的极美护城河。

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然而，它并不过分富丽堂皇，甚至与故宫红墙绿瓦的风格形成了鲜明的对比，更有甚者，稍不留神就会与之擦肩而过。而就在这里，藏匿着富有极致创意的佳肴，这就是TRB Bites，一个低调奢华有内涵的“桃花源”。

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邀、摇、咬、要

大家惯性的把TRB Bites比作TRB的副牌，而我觉得“邀、摇、咬、要”这四个yao的拼音声调才是TRB Bites想要带给餮客们的用餐体验。

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受邀到环境轻松、怡然的TRB Bites；轻摇酒杯，小酌甘醇美酒；自由搭配，轻咬创意佳肴；意犹未尽，一席过后还要再来。所以TRB Bites不单单是副牌那么简单，而是充满创新的“桃花源”。

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充满创意的“桃花源”

主厨 新

游历各国，创作惊艳美食

TRB Bites的主厨塞巴斯蒂安.赛福在游历德国、英国、泰国等七个国家，宛如环游世界般的专业厨师职涯中塑造了自己多元化的风格。经过不同国家文化的洗礼，令他的厨艺风格不是那么容易被归类。他创作的美食新颖别致，给来TRB Bites的餮客们带来了更多惊艳与创新。

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菜品 新

每一道菜品都有属于自己的格调

猪腩肉 Pork Belly（猪腩肉，花椒芽，大蒜）

灵感来源：中国

每个厨师都喜欢逛带市场，主厨塞巴斯蒂安也不例外，这道菜的灵感来源便是中国人经常吃的食材，比如猪肉、花椒和大蒜等。主厨巧妙的将这些食材搭配并用自己的烹制方式呈现出来。

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德国人喜欢用啤酒腌制食材，主厨先以此法用中国啤酒将新鲜的猪腩肉腌制24小时，再低温慢煮12小时使其味入均匀，随后用BBQ的方式爆香猪腩肉，锁住肉中香汁。炸些花椒芽，与猪腩肉、酱汁等一同摆盘上桌。入口，带着花椒香、蒜香等调料的香气，细品，又是猪腩肉饱满多汁的曼妙。

明虾 Prawn（柚子，碎叶苦菊，辣椒）

灵感来源：泰国

泰式红咖喱汁赋予了这道菜独特的泰式风味，但又远不止有泰国一个国家的影子，烹制工艺和食材选择均融合多个国家的元素，使这道菜多元而别出心裁。

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热锅放黄油，油融化后放入明虾，让虾充分吸收黄油的甜味。随后把虾切三段，与柠檬草，姜、蒜，香菜籽，小葱等一同摆盘，再浇上些龙虾汤增加香气。这还不算完，液氮处理西柚是这道菜的亮点之一，酸甜的西柚放在氮液中，浇洒在明虾上，使辣与甜、冷与热相互搭配，完美结合。

点餐 新

大开食界，随意搭配私属创意菜单

美食的无限组合和可能性，不再拘泥于零点或是套餐的规章，店里采用请客人自由搭配菜品的原则点餐，所选菜品可以全是主菜亦可全是甜品，均依据客人自身喜好。

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店里每两个星期会由大厨重新制定一份CHEF TASTING MENU，每个季度会重新制定一份完整菜单，这不仅体现了菜品的精益求精，也可以让餮客们在每次来的时候都有新鲜之感。

主厨菜牌推荐

（四道菜 428元/位）

鸭蛋蛋羹，豌豆，松露

南瓜汤，黑面包，南瓜籽，西洋菜

炖牛脸，根茎蔬菜，鹅肝，蘑菇

甜菜头，玉米糊，山花蜜蜂

说了这么多，口水都要出来了！

   Where？

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◆请往下看

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店讯

店名： TRB Bites

人均： 300元

地址： 东华门大街95号

电话： 010 - 6401 6676

长按二维码，关注餐厅更多详情

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