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韩国菜肴清淡却能刺激食欲，他们喜欢运用自然发酵、酿造的奇妙过程来打造有深度的味道。辣椒、骨汤、蔬菜、药材，在这些食材运用的背后，最终呈现的韩国食物带来的是生命的活力，精力旺盛地好好生活才是韩国美食的最高境界。在这个炎热的夏季，就让我们带你一起认识那些充满生命力的韩国美食。

“可怜虫”的大补汤

最家常脊骨土豆汤

中国人吃韩餐最熟悉的是烤肉和石锅拌饭，而实际上在韩国路边最经常见的韩式家常菜色是脊骨土豆汤。脊骨土豆汤是猪脊骨和土豆、辣白菜、苏子叶、干菜、大葱等调料熬成的又浓又辣的汤。其中土豆从里到外都渗有脊骨的味道。伏天补身、冬天保暖，甚至宿醉解酒韩国人都喜欢吃这道脊骨土豆汤。因为最早这道菜是底层劳工们喜欢用来补充体力的食物，所以它又被称为“可怜虫”的大补汤。

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韩国人认为猪肉可以解酒，有助于小孩生长，对于老人和女人也有预防骨质疏松的作用，是可以全家人共享的绝佳美食。现在250万仁川市民可以说是脊骨土豆汤的御宅族，因为每过一家都可以看见脊骨土豆汤饭店。锅里的东西被一扫而空后，别忘了要上一碗米饭放在锅里炒一下，这样的收尾才最韩式，最满足。

可以吃的民族文化

韩流明星参鸡汤

参鸡汤是韩国官方认定的“100个代表民族文化之象征”之一，每年无论官方或非官方的客人到访韩国，参鸡汤店都是必须到访的一站。有诗人专门为参鸡汤撰写诗篇，日本作家村上春树也在他的小说中称赞“参鸡汤是朝鲜最棒的食品”。至于为什么参鸡汤会被推崇到如此地位？向来是因为它就是韩国料理所追求的元气食品中的代表吧！

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参鸡汤可以从名字上看出有丰富的蛋白质和不可缺少的安基酸。它同被称为万病通治的人参配在一起，即成一个幻想般的最高传统食品。到好的参鸡汤店吃一顿，尤其是在三伏天需要进补的时候，会让每个韩国人都觉得充满干劲！

吃参鸡汤一定要搭配人参酒，夏天别吹空调风扇，边吃边让汗水自由流淌，滋补功效极佳。如果去首尔，最出名的一家参鸡汤饭店位于景福宫地铁站1号出口附近，叫做土俗村参鸡汤，那里是连韩国领导人都会偷偷到访的参鸡汤店，非常火爆。想吃的话最好提前预定。

匠心独具

不一样的韩国豆腐

不同于中国和日本，韩国比较注重原有的豆香味，也很喜欢豆腥味。具有代表性的就是可以做成煎豆腐或酱汤的四方豆腐韩国从高丽时代开始吃豆腐。最初将豆腐称为“泡”，在祭拜祖先时一定要有豆腐，还设立了专门制作这种豆腐的寺庙“造泡寺”。韩国的豆腐有着悠久的历史，被视为豆腐工匠的作品。韩国人认为豆腐饱含了传统与真诚，而不是“简简单单”的食品，因此喜欢原汁原味的豆腐，煎豆腐、豆腐酱汤备受青睐。

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热热的汤端上桌可先磕一个鸡蛋在里面，然后再把米饭泡进汤里，这可是最传统的韩式吃法。吃豆腐汤要配现做的石锅饭，石锅里的锅巴也别浪费，倒点汤进去先浸泡一会再吃，更有滋味。

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最熟悉的上等美味

韩国烤肉

韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。烤牛里脊和烤牛排在韩国烤肉中是最具正统地位的，其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。在韩国牛肉被视为非常上等和昂贵的食材，正因如此才要用最能体现其本味的方式来呈现。

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正统的韩国烤肉店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，切片和腌制的方法也会不同，十分讲究。因为从首尔开始广泛使用更加便捷的烤盘来进行烤肉，现在利用烤盘间接传热烤制成菜更流行，简单说就是“煎制”。

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很多韩国人喜欢吃烤肉时“面肉包食”，所谓的面肉包食，就是冷面和肉一起吃。把冷面、烤肉还有萝卜泡菜一起吃，记得一定要一口吃下三样东西，感受非常不同，特别的好吃。

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偶像派料理

时髦的春川铁板鸡

春川是在韩剧《冬之恋歌》中那个多次出现的小城，一个小城因为一个故事而扬名海外。那里的特色美食也在北京落地生根了。春川铁板鸡不能算是纯粹的韩国传统美食，韩国人喜欢吃牛排，可是牛排对于普通老百姓来说太贵，所以春川有一家老板就拿鸡排来做菜，没想一举成名了，成了春川的一大风味小吃。这种鸡排菜肴最开始是休假出来的军人和春川市内的大学生开始喜欢吃，逐渐风靡到全国的年轻人，即使现在这种辣且够味，又十分便宜菜式仍然是韩国年轻人最喜欢的。

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春川鸡排既然是年轻人的最爱，那么吃法上自然也有很多创新。加一些奶酪一起炒是现在很多韩国年轻人喜欢的方式，味道更香。吃过鸡肉之后让老板用蔬菜炒一份米饭，绝对是以前没吃过的好味道。

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