蔬菜是餐桌上必不可少的食物，它的新鲜度直接影响着味道口感与安全健康，因此在购买时要精挑细选。但是，对于不同蔬菜而言，到底该如何挑选？ 今天就来告诉您一些小窍门。

土豆：圆而光滑，无损伤

尽量选圆的（好削皮）、没有破皮的。此外，不要买发芽、变青的土豆，否则食用可能导致中毒。还有，千万不要选过大的土豆。

土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉，白肉稍甜。

茄子：带状环大的嫩

在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环越大，茄子越嫩，环越小，茄子越老。且嫩茄子手握有粘滞感，老茄子则发硬。

花菜：花球紧实的好

一看花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二看花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

辣椒：把儿直的不辣，弯的辣

辣椒的果实形状与其味道的辣、甜存在明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味的辣椒则介于两者之间。

西红柿：生吃选粉红，熟吃选大红

有大红和分红两类。前者：糖、酸含量高，味浓，适合熟吃；后者：糖、酸含量低，味淡，适合生吃；

另外，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色，这样的西红柿可能是催熟的；自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂。

黄瓜：选手感硬实的

应选瓜皮花色深亮，顶部的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短的黄瓜，这样的黄瓜多为自然成熟。不要购买瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长的催熟黄瓜。 

萝卜：选表皮光滑的

1、选根形圆整、表皮光滑，且皮色正常，不起“油”（无半透明的斑块）的萝卜为新鲜；2、分量较重的萝卜，可避免买到空心萝卜；3、选购中型偏小的萝卜，肉质比较紧密。

菠菜：选叶宽、叶柄短的

应选叶柄短、根小色红、叶色深绿的菠菜。但在冬季，经受霜冻的菠菜，叶色泛红，吃起来软糯香甜。若叶子上有黄斑，叶背有灰毛的不宜购买。 

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投稿：foodreport@savor.cn