肥肠，下水主义者爱它独特的气息、口感、爱它的一切，不好此味者却望而却步。为了安抚广大不吃肥肠的、爱吃又怕长胖的老饕们的心和胃，于是便有了这道熘素肥肠。

食材：面粉（高筋粉）、荷兰豆、黑木耳、调味料

做法：

1、面粉中加入少许盐，用清水揉上劲；

2、将面团醒半个小时，加入清水反复搓洗，约换水6-7次至水清，剩下的便是水面筋。

（注：倒掉的淀粉水不要浪费，沉淀过滤便是澄面，可有其他用途。）

3、取筷子四五支，将水面筋逐条缠裹，放入开水中煮熟、定型；

4、另取冰水一盆，将水面筋条投入，迅速降温后抽出筷子即可。

5、素肥肠、荷兰豆改斜刀；泡发好的黑木耳撕成小块。

6、酱油、盐、胡椒粉、白糖、黄酒、米醋、香油、水淀粉兑成调料汁。

7、油温八成时，下葱、姜、蒜煸香，放入荷兰豆、木耳、素肥肠，旺火翻炒至断生。

8、加入调料汁，迅速翻炒至收汁，装盘即可。

点击查看：食谱｜仿荤名菜“熘素肥肠”，原来这么简单

这道菜看着，是不是跟宫保鸡丁一模一样？

其实，这里面没有一点点鸡肉，只有健胃养生的猴！头！菇！

食材：猴头菇3朵、鸡蛋1个，面粉少量，葱段、黄飞鸿花生少量、辣椒、花椒、盐、糖、醋、胡椒

做法：

1、猴头菇泡发后洗净，挤干水，切成鸡丁大小的块；

2、鸡蛋打散，加入面粉、少量盐、胡椒，调成糊状；将猴头菇放入、裹好面糊；

3、锅里加适量油，中火烧热，放入猴头菇滑炒成型、捞出；

4、再加入少量油烧热，放入辣椒、花椒炝锅，加入切好的葱段炒香，再加入猴头菇迅速煸炒；

5、酱油、糖、醋、生粉兑好芡汁，起锅前加入，翻炒均匀、收汁。

6、关火，放入黄飞鸿花生翻炒均匀，即可出锅。

这么大的带子，该卖多少钱一份啊！

其实一点儿也不贵。因为它是用杏鲍菇做的哦。

食材：杏鲍菇、剁椒酱、迷迭香、调味料

做法：

1、杏鲍菇清洗净，放入温水中加少量盐先煮至八成熟入味；

2、晾凉后切成2-3厘米左右的厚片，双面浅浅的打上花刀，做出肉质纹理；

3、平底锅中放少量橄榄油，放杏鲍菇煎至两面金黄，浇少许酱油；

4、趁热装盘，加少许煎过的剁椒酱，装饰几片迷迭香即可。