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榜｜老炮儿舌尖上的北京味
(2016-01-19 17:43:50)
标签：
杂谈 |
最佳北京风味餐厅
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爆肚金生隆
便宜坊烤鸭
长安壹号
海天阁
洪运轩饭庄
聚宝源
局气
南门涮肉
四季民福
兔爷
羊大爷涮肉
1949全鸭季
（排名不分先后，按首母排序）
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京菜最可贵的品质，莫过于坚持传统。
2015-2016
对待最家常的食物就如同对待一只普通的橘子：
剥皮之前应该先闻一闻它表皮的味道，观察它的色泽，然后再剥开外皮感受那溅射出来的细雨般的汁液，最后再慢慢的享受它的味道。
对待最家常的京菜韵味也必是如此：
坐在胡同中，仔细品味北京味道最微妙的变化。
家常北京味/
身在帝都，关于吃这件事最苦恼的莫过于北京菜的刻画是那么的模糊。什么才是正宗的北京味道？是炒肝、爆肚，还是焦圈、炸酱面？亦或者是那些留存了老北京记忆的老物件搭配上最家常妈妈菜，才是地道北京味。
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局气
家常不平常地道北京味
人均：90元
地址：西城区太仆寺街21号府右街宾馆1层（西单店）
电话：010-68085088
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四季民福烤鸭店
再造精品家常菜
人均：150元
地址：东城区东四十条25号（东四十条店）
电话：010-64013267
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兔爷
最北京的北京味
人均：80元
地址：朝阳区慈云寺北里209号楼远洋未来汇购物中心F座1层（慈云寺店）
电话：010-56098696
传统老火锅/
冬天，在北京吃得舒服，首推最具老北京风情的铜锅涮肉。一般来说，下第一场雪的那一天，朋友都会纷纷邀约“晚上去吃涮肉”。粉嫩如薄纸片的羊肉，毫无膻味，在清汤中一涮，立刻香成一团。这就是传统老火锅的魅力。
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爆肚金生隆
四代人一张肚一碗料
人均：130元
地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
电话：010-65279051
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洪运轩饭庄
传统涮肉的守护者
人均：90元
地址：西城区寿长街二条(北纬路;新北纬饭店)
电话：010-83161713
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聚宝源
牛街最火的清真涮肉
人均：90元
地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号（牛街西里总店）
电话：010-83545602
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南门涮肉
经典之中的铜锅涮肉
人均：90元
地址：东城区永内东街东里13号楼-1-2号（天坛店）
电话：010-67017030
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羊大爷涮肉
开开心心，涮肉也时尚
人均：100元
地址：朝阳区麦子店西街39号（亮马桥店）
电话：010-65006268
最佳烤鸭餐厅/
北京的果木烤鸭是很多人心中的最爱。刚出炉的烤鸭，那厚而光泽的鸭皮俨然已经变成了琉璃瓦，蘸白糖吃，爆得一嘴滚烫的油，能让人直呼过瘾。但想用一只烤鸭撑起一家餐厅也绝不是一件简单的事情。
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便宜坊烤鸭
600年历史的焖炉烤鸭
人均：120元
地址：东城区前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街（鲜鱼口店）
电话：010-67132536
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长安壹号
北京烤鸭搭配全国风味
人均：400元
地址：东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼
电话：010-65109008
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海天阁
镇店之宝“鸭缘”烤鸭
人均：300元
地址：朝阳区光华路1号嘉里中心1层
电话：010-85652188
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1949全鸭季
皮脆肉嫩的挂炉烤鸭
人均：350元
地址：西城区金宝街98号1949 院内（金宝街店）
电话：010-65212221
鸣谢
评委及顾问、品鉴团队（按姓氏字母排序）
边疆 崇占明 董克平
胡滨 蛋蛋 韩冰
韩飞
刘春蕾
邱国军
全鵬 神猴
吴雪风
无所尉 熊丽 小米 雪白的狐狸
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