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#美食感恩季# [黄瓜变蛋凉拌花生米]
(2014-06-12 14:01:50)
标签：
美食凉拌菜黄瓜拌变蛋黄瓜拌花生凉拌变蛋 |
分类： 优妈学厨 |
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记忆里，母亲一直忙叨叨的，从早忙到晚，从春忙到冬，日复一日，年复一年。她是一位虔诚的基督教徒，每天早上五点就起床祷告，然后给我们做早饭，白天还有农活，晚上12点左右她才睡觉，每天四五个小时的睡眠。近些年，农村种地也很简单省事了，她依然一样忙碌，重心转移到教会，身体高强度的负荷，我总怕她的身体出问题。可惜的是，她还没到身体出问题，就出了意外，没有给我留一点点伺候她的机会。
上初中时，母亲下地干活，顾不上家里，跟爷爷学会了炒花生米和蒸馒头等。爷爷年龄大，身体不好，就拄个拐棍站我旁边，一步步告诉我该怎么做，花生要凉锅凉油，不停翻炒，炒到花生的响声慢慢没有，花生就熟了，尽快将花生盛出，要不然花生还会继续受热，就黑糊了，出锅后撒上糖或盐均可，凉透了，吃起来酥脆。还有蒸馒头，擀面条，也都是跟爷爷学的，爷孙俩一个指挥，一个手忙脚乱地在厨房里忙碌。写到这里，突然间好想爷爷，从小一直觉得他不待见我，现在想来，是自己太不懂事了。可惜再也没有补偿的可能了。
人到中年，经历生离死别的事情越来越多，每个人内心都有不可言说的伤痛。时间经历用深沉的伤痛教会了我们两个字：珍惜。父母公婆渐渐老去，他们的世界渐渐缩小到只有儿孙，善待他们，不留遗憾，唯有珍惜，当父母老去，我们忆起曾经的相处，方可坦然。
孩子腻味在身边的时间其实也没有几年，尽我们所能给她一个美好的童年，当她长大，有了自己的世界，我们还拥有共同的美好回忆。有父母在的家会成为她永远温暖的所在。
凉拌菜清清爽爽，自然美味，大人孩子都爱吃。尤其适合这样的炎炎夏日，变蛋美味弹牙，黄瓜清爽，再加上花生的酥脆，一道美味的快手凉拌菜就完成啦。
原料：黄瓜一根，变蛋三个，油炸花生米、蒜粒、姜粒适量
调料：盐、糖、生抽、醋、香油、芝麻酱
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1、黄瓜洗净削皮，变蛋去皮洗净备用。
1、黄瓜洗净削皮，变蛋去皮洗净备用。
2、黄瓜拍扁，切成段。变蛋对切成块。
3、将黄瓜段和变蛋块摆好盘。
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4、蒜瓣生姜切粒备用。
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4、蒜瓣生姜切粒备用。
5、盐、糖、生抽、醋、香油、芝麻酱调成料汁备用。
6、凉锅凉油。
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7、将洗净控干的花生米倒入锅中，中小火煸炒，不断搅拌，使花生米受热均匀。
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7、将洗净控干的花生米倒入锅中，中小火煸炒，不断搅拌，使花生米受热均匀。
8、等到花生米的响声渐渐没有后，花生米就熟了，花生米捞出，晾凉。
9、将花生米适量撒到盘子里，放上蒜粒，倒上调好的料汁，即可。（喜欢吃辣的，加上辣椒，味道更好）
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