母亲是一个普通的不能再普通的农村家庭妇女，忙忙碌碌一年又一年。七八十年代，物质溃乏，父亲身体一直不太好，在我的印象里，她做的饭菜好吃的没有几样，蒜苔炒肉丝是其中之一。那时，吃一回这个菜，就已经是改善生活了。一个整天为生计奔波的人，大抵是没有心思在做饭上面吧。即便如此，母亲做出来的菜还是如此让人想念，尤其是随着时间的推移，越来越觉得母亲做的饭菜是这个世界上最最好吃，最独一无二的，味觉是有记忆的。可惜这个记忆找不到了落脚点。

    有妈的孩子象个宝，没妈的孩子象跟草。这个世界上，没有了母亲，就没有了家，内心最深处的依赖没有了，心就没有了家。

    其实当初开新浪博客，原本就是为了母亲而开，母亲不在后的很长一段时间，那种悲痛、无助、无处可诉，没人可以理解我的感受，所以开了这个博客，给自己一个出口。

    时间是愈合一切伤口的良药，那种锥心的疼痛，觉得天都塌下来的无助，慢慢平复，结痂，然后被掩盖，被小心的隐藏起来，偶尔被触碰，隐隐作痛。

    自己做的这道菜也早已形似而神不似，那时候，家里只有酱油、醋、盐、味精来调味，不象现在，料酒、生抽、老抽、蚝油等等，各种调料搭配使用，各有各的用处，也许比妈妈做的好吃，但是我再也找不回记忆中的那个味道和感觉了。

     春末夏初是蒜苔成熟的季节，应季的蒜苔吃起来嫩嫩的，蒜味不重，清清爽爽还带一点甜丝丝的味道，肉丝经过腌制，更入味，下锅前，加点油，拌匀，不易粘锅，油使肉裹住了水分，不加淀粉口感上也不会柴，很好吃的一道家常菜。

原料：蒜苔、瘦肉丝