春天的滋味韭菜鸡蛋饺子_优妈爱烘焙

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春天的滋味韭菜鸡蛋饺子

(2014-04-02 08:13:14)

标签：

美食

饺子

素馅饺子

韭菜鸡蛋饺子

分类：优妈学厨

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韭菜的营养价值很高，但是也是农药残留最易超标的蔬菜，平时吃得少，但是春韭是必须要吃的。

春韭鲜嫩，只在春天，错过了，只待第二年。

《本草纲目》说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天是韭菜口感最好、最娇嫩的季节，夏天吃韭菜，纤维粗又老，就不宜多吃。

鲜，是踩着季节来的。吃应季蔬菜，应季水果，顺规律而行，顺规律而食，才能更好的体会到食物本身特有的滋味。

春色正浓时节，买一把春韭，加上鸡蛋、虾皮、香菇，包上饺子，吃到嘴里，鲜香满口。

家有两个肉食动物，包子饺子绝不吃素，所以很少包素馅饺子，这个韭菜鸡蛋饺子，用生抽、白醋、香油简单调个蘸汁，配上一碗饺子汤，小优同学吃得津津有味。为了照顾老Y同志这个资深肉食动物的味口，又包了韭菜鲜肉饺子。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7400ZH00SIGG.gif韭菜鸡蛋饺子" TITLE="春天的滋味韭菜鸡蛋饺子" />

小优的爷爷年年都会在自家院子前后，种上些韭菜、豆角、番茄、茄子、黄瓜等蔬菜，不施化肥，不打农药，韭菜看起来也是细细嫩嫩的，滋味却更香浓。如果有机会回老家，就会带上各种时令的新鲜蔬菜，吃起来格外舒心。院子里还种了桃树、枣树，每年一到秋天结了一树红果的山楂树，自家种的不打药，用手擦擦就吃了。可惜不是总有机会回去，好想念。

原料：韭菜、鸡蛋、香菇、虾皮、姜、葱、饺子皮

调料：花椒粉、十三香、包子饺子料、生抽、老抽、蚝油

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1、韭菜洗净控干。这会儿将香菇、虾皮、姜、葱切碎。两个鸡蛋加一点盐炒成小粒。

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2、控干的韭菜切成碎，放到盆里加入香油，搅拌均匀。花椒在锅里烤干，擀成花椒末。

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3、将拌了香油的韭菜放到盆里，加入十三香、包子饺子料、生抽、老抽、蚝油、花椒末，搅拌均匀。馅拌好后，包好，下锅。

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TIPS：

1、韭菜要用香油先拌一下，馅不易出水。

2、花椒粉，是每次用之前现烤现擀，味道更浓。

3、生抽、老抽、蚝油都有咸味，可不加盐，如果口重，可适量加盐。

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