昨天是大寒节气，是全年二十四节气中的最后一个节气。大寒是天气寒冷到极点的意思，因为这一时期正值三九刚过，四九之初，为一年中最冷的季节。谚语有云：“三九四九不出手”，正是描述大寒节气的天冷状况。昨天的一场中雪，使空气质量比前几天有了很大的好转。随着大风的到来，温度也下降了。大寒前后天气寒冷，人们在加强身体锻炼的同时，在饮食方面更要多加注意。应多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、鸡肉等。此外，还要考虑大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当通过食疗防御风寒邪气的侵扰。今天的这道酸菜汆羊肉，很适合这个节气吃，简单易做，不油腻，也很开胃。

原料：酸菜 羊肉片

      葱 蒜 胡椒粉 辣椒油

做法：

1、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（酸菜帮子厚的，要片成薄片，再切丝）。

2、炒锅置火上，放入油（量要多些），烧至5成热，放入葱花、姜丝爆香。

3、放入酸菜丝翻炒，多炒一会儿，加入水，淹没酸菜。

4、大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，汆烫至变色，加入少许盐、胡椒粉，即可出锅。

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