昨天去菜市场买羊肉，只见卖牛羊肉的柜台前人挨人，有买羊肉片，准备吃火锅或涮羊肉的；也有买羊肉，准备吃饺子、馅饼、做丸子、炖肉等，我也买了一块，做白萝卜羊肉汤。转过身再看卖猪肉的柜台处，只有零星的几个人。真是一个天上，一个地下的感觉。一个方面是我们这里冬季气温较低，御寒对于我们至关重要。从另一个方面也可以看出，随着人们生活质量的逐步提高，健康饮食的概念越来越深入人心，简单的吃饱到逐渐地吃好，再到现在的吃出质量吃出健康。人们都肉食的需求也发生了变化。

    我们知道羊肉行温热、补气、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。既然羊肉有这么高的营养价值。而且我们这的坝上，具有得天独厚的地理优势，生产的牛羊肉，远销国内外，北京的牛羊肉大部分来自我们这儿。我们守着这么好的优势条件，没有理由拒绝羊肉，我们怎能不大快朵颐，在隆冬时节将“羊肉”进行到底。

     原料: 羊腩肉300克。   白萝卜 200克   
           料酒  葱  姜  盐  味精  胡椒粉 香菜各适量
 
 


    做法：

    1. 羊肉反复漂尽血水，切成小块，放入沸水中焯一下后洗净。

    2. 白萝卜切成滚刀块，备用。

    3. 将水放入砂锅中，锅置旺火上烧沸，放羊肉。

    4. 然后打去浮沫，放入葱、姜、料酒，转小火炖至七成熟；

    5. 放萝卜炖15分钟；

    6. 取出葱、姜，放盐、味精、胡椒粉，撒香菜起锅，即成。

    提示：
    1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。

    2. 水应一次性掺够，中途不能加水；

    3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。

     附羊肉的三种吃法：

 红焖羊排