去云南，中间闺女来电话，跟我诉苦，这几天老公没时间给女儿做饭，女儿只好在学校吃饭，吃的不舒服。要求我在她高考之前，不许再出门了，我说一定一定。这不回来的这几天，天天给闺女改善伙食。我家闺女和老公都喜欢吃肥肠，一说起肥肠，好多人都会拧眉头，捂鼻子，很难接受它的味道。其实只要掌握好以下点处理好了，味道还是很不错的，不过我觉得不能处理的太干净了，一点味道没有，那就不是肥肠了，吃的就是那个味道。还有清洗肥肠的方法请点这里清洗肥肠。

   掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：

   1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。
   2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。

   3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

      干辣椒 葱 姜 料酒 醋 八角 郫县辣椒酱  老抽 蚝油

做法：

1、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

2、红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。

3、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。

4、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。