清明小长假，孩子只休息了两天半，每天的饭菜都是围着她转。从学校回到家，跟我说，她们学校有好多孩子肚子不舒服，还拉肚子，都去医务室开药，甚至有的还输液呢？我问孩子这些拉肚子的孩子都吃什么了？吃豆角了？孩子告诉我，学校知道豆角做不熟，容易中毒，根本就没有用豆角做的菜。我问那到底是吃了什么，拉肚子的。孩子说，也说不清楚。学校正查呢？哎，家长一方面寄希望于学校严把食品卫生关，另一方面只能告诫自己的孩子不要乱买的吃，要趁热吃，注意自己天气变化，及时增减衣服，不要着凉，感冒。转回话题，继续说吃，孩子回来，给她做的饭菜，都是她平时在学校吃不到的，这不人家要求吃熘肥肠，说起溜肥肠，好多人都不喜欢吃，一个是不喜欢它的味道，另一个就是嫌它油腻。但我家女儿就喜欢这一口，说实话，一般女孩子都不喜欢吃，但我家都喜欢吃，这也遗传啊！而且喜欢加上尖椒的溜肥肠，绝对是一道超级下饭菜。肥肠我是买生的，回来自己清洗，煮熟，这样肥肠处理的肥肠干净，而且异味也处理比较彻底。就是清洗时，味道不好闻，不过好这一口，还能接受，清洗完以后，让孩子闻一闻，还还有味吗？她说闻不到了。等我做溜肥肠时，孩子在客厅就嚷嚷，一股溜肥肠的味，等等端上桌，人家迫不及待的尝了一口，味道真不错，比饭店的还香，没有饭店的油腻，很赞。

原料：肥肠 青红尖椒

      蒜片 葱段 姜片 料酒 面粉 白醋 八角 十三香 酱油 淀粉

做法：

1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6、捞出凉凉，切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

如何去除肥肠异味？

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

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