这几天去菜场，卖的最多的也是最便宜的蔬菜就是菠菜和韭菜了，菠菜和韭菜都是1.5元一斤，买了半斤，没敢多买。因为一天一个价，再说买多了也吃不了，扔了浪费。而且昨天菜场卖的最多的是金针菇，一袋只有1.5元，买了两袋，正好和菠菜拌在一起，爽口啊！

    春季正是吃菠菜的季节。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜的作用与其高营养价值是有精密联系的，其中有一项作用是不为人知的，就是其养发护发的功用，菠菜中大量的维生素C及胡萝卜素，都是保持头发健康的基本营养素，一旦头发营养出现不足，随之而来的就是各种头发问题，例如头发枯燥，无光，早生白发，严重得还可导致脱发现象。所以要想头发好，就多吃菠菜吧！

炒菠菜应该注意的四点。

1、菠菜烹调前要焯水，以去除草酸。

2、菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。

3、菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。

4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。

原料：菠菜 金针菇 红椒

      生抽 香油 盐 醋

做法：

1、菠菜择洗干净。金针菇切去根部，洗净，切成两段。

2、红椒洗净，去籽和蒂，切丝。

3、锅置火上，烧开水，放点盐，放金针菇焯水，30秒钟，捞出，过凉水，沥干水分。

4、菠菜焯水，先焯根部，再焯叶子，捞出过凉水。沥干水分。切段。

5、把金针菇、菠菜和红椒放入碗中，加生抽、盐、香油和醋，拌匀。

36道春季养生菜

  京酱鸡丝               西兰花炒鸡丁                橙香鸡翅           

   番茄炒鸡肝              葡汁板栗鸡翅                西红柿烧鸡翅      

 豆豉鸡翅                  尖椒爆炒鸡胗                猴头菇炖鸡汤 

 银耳拌豆芽               韭菜炒黑豆干            芹菠胡萝卜蛋炒米饭    

      胡萝卜粥             银耳枸杞红枣汤                菠菜鸡蛋饼 

       荞面碗砣              大蒜烧木耳                桂圆枸杞蜜枣粥

 银芽拌菠菜                 板栗烧白菜                蒜蓉虾仁娃娃菜   

 口蘑烧炸豆腐              鲍鱼汁五彩丝                春色如意白菜卷

 鲍鱼汁五彩丝                莴笋炒肉                 白菜萝卜豆腐汤

 三丝炒豆腐皮              猪肉白菜馅饺子             铁锅焖鱼

          蒜薹肉丝荞麦面              莜面饺子                枸杞菠萝银耳汤