8月7日立秋，在我们这儿一年四季相当分明，立秋这天的一场雨，立马把暑气赶得无影无踪，人们都纷纷穿上了长衣长裤，晚上睡觉，不再开门展窗了，还需搭上薄被，身上也没有了暑伏天粘糊糊的感觉。虽然立秋了，早晚温差大，但中午到下午这段时间，还是相当热的，是那种干热，也就是人们常说的“秋老虎”，但只要注意饮食，“秋老虎”是完全可以降伏的。首先，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。其次，燥是秋天的主气，秋燥之气最容易伤肺，应慎防秋燥。基于这个原则，我们今天上的这道菜就具有除烦热，清心火的功效。

原料：鸡胸肉 莲子 香菇 肉枣

      鸡蛋清 淀粉 油  盐 味精

做法:

1、将鸡胸肉切丁，用鸡蛋清、淀粉拌匀；香菇泡发，同肉枣切成大小一样的丁。

2、莲子泡30分钟，蒸熟备用。

3、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入鸡丁煸炒至7成熟，沥去油。

4、留底油，放入莲子、香菇、腊肠丁，翻炒几下。

5、加盐、味精，翻炒均匀即可。

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