说起老虎菜，人们最先想到的就是东北老虎菜，它香辣，非常爽口。食材就是黄瓜、尖椒、葱、香菜这四种。而在我们当地所说的老虎菜，是指一种泡菜，是由圆白菜、芹菜、胡萝卜、尖椒这四种材料炮制而成，为什么取这个名，问了好多人，都说不出来，人们都是这么叫的，一代一代传下来的，这个泡菜也很爽口，开胃，解腻，吃烧烤必备的下酒菜。还可以用它炒粉条、炒肉，很下饭的。

 

东北版老虎菜

原料：黄瓜一根  尖椒一个  香菜一小把  葱5棵

      醋  盐  香油 味精
做法：

1、黄瓜洗净，切丝。葱白洗净，切丝；香菜择洗干净，切段；尖椒洗净，去籽，切丝。

2、取一小碗，倒入盐、味精、酱油、香油，搅拌均匀。

3、把黄瓜丝和尖椒丝用盐腌制一下，再加入葱丝、香菜段，倒入调好的汁，拌匀即可。

塞北版老虎菜
原料：圆白菜一颗  胡萝卜半根  尖椒一个  香菜2棵

      盐

做法：

1、把圆白菜切块，洗净；胡萝卜洗净切块；芹菜去叶洗净，切段；尖椒洗净切块。


2、把上述食材放入泡菜坛中，加入泡菜专用盐，混合均匀。

3、加入水把食材淹没，压上一块石头。

4、夏天腌制2-3天，即可使用。

 
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