作者：何舒伦

今天来探店的是位于上海红塔豪华精选酒店四楼的春华秋实中餐厅，以包厢为主的春华秋实中餐厅，适合商务宴请和小型聚会，最大的包厢可以同时容纳二十人用餐。据说之前是做云南菜的，现在的菜式更多偏向粤式和本帮。

入厨二十多年的中餐主厨许亮祖籍广东，长于上海本地，所以对粤菜和本帮菜都信手拈来，正因为这种文化的融合，许师傅的烹调理念也和很多传统的粤菜或者本帮菜不同，比如许师傅做的红烧肉是用红米着色而不添加酱油，而中餐中很多汤汤水水的菜肴，许师傅喜欢把汤汁尽量浓缩。他拿下的奖项早已数不胜数，法国有益之星勋章，世界粤菜米其林星厨，世界粤菜百名艺术工匠，世界粤菜烽火骑士金奖等。这一次许师傅为我们带来了几道粤菜和本帮菜。

杏香鹅肝虾球

中间是法国鹅肝酱，外层用打成糊状的明虾包裹，粘满香脆杏仁片入油锅炸。蘸上酸甜的酱，虾肉入口弹牙，杏仁片吃起来也是脆脆的，最期待的就是最后吃到肥糯的鹅肝。

上海糖糕

上海人小时候吃的糖糕，用糯米揉搓而成的糖糕，炸过之后外脆里嫩，撒上糖粉，又甜又糯。

沙姜鸡

这是一道最寻常的广东菜，许师傅却增加了一丝创想，鸡肉去骨腌制，鸡皮剥离后覆盖在肉上，沙姜熬制的油淋在鸡肉上。

葱烤辽参

在烹调辽参的时候就用了大葱，所以会有淡淡的葱香，配的米饭是用五常大米煮出来的，吃之前可以拌上辽参的汁一起吃，另外搭配的蔬菜也都是可以吃的。

主厨私房羊排

以西式的HP汁，OK汁，番茄沙司等酱汁烹调出来的羊排，酱汁酸甜可口，羊肉肉质紧实，另外配了四分之一颗硕大的火龙果。

腊味煲仔饭

上来一个大锅子，铺满菜心和腊肠，另外一个小茶壶，里面是专门熬制的酱汁，均匀倒在饭上，再用勺子拌匀。先不要倒太多酱汁，怕一下子太咸，之后可以按照自己的口味再加。米饭是用的泰国香米，太香了一下子吃了两碗。

上海红塔豪华精选酒店4F

地址：上海市浦东新区东方路889号

订位热线：021-50504467*6398/6369