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作者：何舒伦

<湖州发布视频>

在湖州德清，有莫干山、下渚湖、新市古镇等景点，而莫干山更是以众多清新文艺，兼具设计感的民宿声名在外。虽然民宿很多，但是旺季的时候还是满足不了大量慕名而来的游客，如今，甚至没有了淡季之说，几乎每个周末都是爆满的，民宿的价格也与一线城市的高档酒店比肩。如果你真的看到这些极具设计感的民宿，真的会有按耐不住想要住一晚的冲动。

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据说位于莫干山的溪地民宿做的鱼火锅不错，绕了一段山路之后就到了这家集装箱特色的民宿，房间都是由一个个集装箱改造而成的。

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前台的二楼是餐厅，都是落地玻璃，视野相当好，还有室外的露天餐位，住民宿的客人都会在餐厅吃鱼火锅。工作人员年龄普遍比较小，穿着统一LOGO的浅咖色连帽卫衣，厨房在一楼，厨师陈师傅带着我们到楼外的池塘捞鱼。

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水塘中养的鱼来自附近的对河口水库，每条4～4.5斤。客人点了鱼火锅之后，厨师就会来水塘中捞鱼，真正的现点现杀。溪地民宿的鱼火锅其实是酸菜鱼，吃完鱼片之后可以再涮菜当火锅吃。听说陈师傅来自贵州，曾经在上海工作，也是做鱼火锅，他说光是做鱼火锅，就开了九家店。

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▲杀鱼

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▲切鱼块

不能片成鱼片的鱼肉切成块，开水涮过鱼块之后和鱼骨一起熬汤，再加入酸菜、姜片、酸萝卜、野三椒、大蒜煮成鱼汤，加入内蒙宽粉，再倒入白醋不仅能够去腥也能够增鲜，不用调料鱼汤也很鲜，很快鱼汤就慢慢变成了乳白色。

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▲片鱼片

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切好的鱼片用清水洗一下，再用调料腌制入味，加入红薯粉更加嫩滑。

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将腌制好的鱼片加入鱼汤中烧煮片刻就可以盛起上桌了。

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对河水水库的水质好，鱼片也相当白嫩，和市面上的不一样，没有鱼腥味。泡菜和酸菜都是从四川来的，酸萝卜则是用自己的配方腌制。酸菜鱼的口味可以选不辣、微辣、中辣和重辣。

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原锅里的鱼片是煮熟的，吃完鱼片之后，可以喝点鱼汤，再开火涮菜吃。

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住客基本每个客房都会点一桌鱼火锅，在德清只有在溪地民宿能吃到这个特色火锅，还能根据食客的口味做成番茄鱼、青花椒鱼等等，变化多端。

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陈师傅做完鱼火锅已经到了下午茶时间，尽管刚刚吃完午餐，我们还是一起吃了顿火锅下午茶，八个人一个锅，点上配菜，吃得扶墙而出。

德清翠域·溪地度假别墅 

地址：湖州德清市莫干山镇筏头成校西350米

电话：0572-8045062

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